オランダの料理

オランダ料理の決定版ガイド

私自身、食べることが大好きなので、心を込めてこのリストを作りました。オランダ料理の人気ランキングで上位に入らない料理もあるかもしれませんが、どれも試す価値があります。私のお気に入りは、午後の日差しの中でビールと一緒に味わうビターバレン、寒い冬のハシェやスネルト、そして二日酔いのときのパターチェ・オールロフです。ドロップも大好きです！ 皆さんのお気に入りは何ですか？ また、アムステルダムに滞在するなら、次のツアーでオランダの味を楽しむのもおすすめです。

1. ストロープワッフル

温かく、とろりと甘いストロープワッフルをひと口かじるところを想像してみてください。オランダを代表するこのお菓子は、薄くパリッとした2枚のワッフルの間に、濃厚なキャラメルシロップを挟んだものです。ゴーダ発祥で、19世紀に工夫上手なパン職人たちが余った生地のくずやシロップを利用して作り始めました。今ではコーヒーや紅茶にぴったりのおやつとして愛されています。本場流に楽しむなら、温かい飲み物のカップの上に1分ほど置き、キャラメルを柔らかくしてみましょう。何枚食べても、私がつい手を伸ばす定番のお菓子です。

2. ビターバレン

外はカリッと、中はクリーミーなビターバレンは、オランダのパブのおつまみの決定版です。パン粉をまぶして揚げた丸い形の中には、牛肉や仔牛肉の濃厚なラグーが詰まっています。ルーと牛肉のブイヨンでとろみを付け、ハーブで味を調えたものです。伝統的にはマスタードを添えて出され、冷たいオランダのビールにぜひ合わせたい一品です。「ビターバレン」という名前は、かつてよく一緒に提供されていたアルコール飲料の一種、ビターズを指すオランダ語に由来します。私は冷たいビールや炭酸飲料と一緒に食べるのが好きです。中は非常に熱いので、唇をやけどしないように気を付けてください！

3. ポッフェルチェ

ポッフェルチェは、口の中でとろけるような、コイン大のふわふわしたパンケーキです。イーストとそば粉を使い、軽く空気を含んだ食感に仕上げます。通常は温かい状態で、粉砂糖をたっぷり振り、とろけるバターをひとかけのせていただきます。冬にはオランダの露天市やお祭りに屋台が出て、専用の鋳鉄製の焼き型で焼き上げる様子を見られます。

4. ホランセ・ニューウェ・ハーリング

新しい味に挑戦したい方には、ホランセ・ニューウェ・ハーリングが、いかにもオランダらしい食体験になります。初夏の、身が柔らかく味が最も穏やかな時期に獲れたニシンを、生の状態でいただく料理です。伝統的には下処理をして塩漬けにし、短期間熟成させて風味を引き出します。オランダ流に食べるなら、尾を持って顔を上に向け、ひと口かじりましょう。刻んだタマネギやピクルスを添えることがよくあります。味わうのに特におすすめなのは、5月末か6月初めごろにスヘフェニンゲンで開かれるフラヘチェスダフです。この祭りは、オランダでニシンの季節が始まることを祝います。

5. エルテンスープ（スネルト）

冬の寒さが訪れると、オランダの人々はスネルトとも呼ばれるエルテンスープをたっぷり食べて温まります。ひき割りエンドウ豆、セロリ、リーキ、ニンジン、豚肉を、シチューのような濃度になるまで煮込んだ濃厚な豆のスープです。伝統的には、スプーンが直立するほど濃く仕上げます。ロークワースト（燻製ソーセージ）の輪切りと、カーテンスペック（オランダのベーコンの一種）をのせたライ麦パンを添えるスネルトは、何世紀にもわたって親しまれてきた、心安らぐ食事です。水面が凍ってスケートを楽しめるときには、私たちの定番の食事になります。

6. スタンポット

スタンポットは、オランダの家庭の味を象徴する料理です。マッシュポテトに、ケール（boerenkool）、エンダイブ（andijvie）、ザワークラウト（zuurkool）、またはニンジンとタマネギ（hutspot）など、さまざまな野菜を混ぜます。ロークワーストや肉汁たっぷりのミートボールを添えることが多く、寒い日にぴったりの、体が温まる食事です。起源は15世紀にさかのぼり、オランダ料理の長年の定番となっています。見た目がとびきり華やかな料理ではありませんが、その日のどんな冒険にも立ち向かえる元気をくれます。

7. キベリング

キベリングは、一般的にはタラなどの白身魚をひと口大に切り、衣を付けてこんがりきつね色に揚げたものです。人気の屋台料理で、通常はラヴィゴット／レムラードソースと呼ばれる、酸味のあるガーリックソースやタルタルソースを添えます。外はカリッと、中は柔らかく、地元の人にも旅行者にも愛されています。特に市場の屋台で揚げたてを食べると格別です。ウルク、フリシンゲン、ハーグ、ハールレム、ロッテルダム、ミデルブルフなど、海に近い場所で味わうのがおすすめです。私は写真のようにレモンを添えて食べるのがとても好きです。

8. オリボーレン

文字どおりには「油の玉」を意味するオリボーレンは、オランダ版のドーナツです。丸めた生地を揚げ、伝統的にはレーズンやカランツを入れ、粉砂糖を振りかけます。特に大晦日のお祝いで人気があり、冬の間は屋台で売られています。外側のカリッとした食感と、内側の柔らかくふんわりした食感がたまらないお菓子です。

9. パンネクーケン

オランダのパンネクーケンは、アメリカのパンケーキより大きくて薄く、クレープより厚いのが特徴です。小麦粉、牛乳、卵というシンプルな生地で作り、甘い味にも食事向けの味にも仕上げられます。人気のトッピングは、粉砂糖、シロップ、リンゴ、チーズ、ベーコンなどです。主菜として食べることも多く、オランダの家庭やパンケーキ専門店の定番です。

10. アッペルタールト

オランダのアッペルタールトは、たっぷりの具とバターの風味豊かな生地が特徴の、深い型で焼くアップルパイです。酸味のあるリンゴの薄切り、シナモン、砂糖を詰め、レーズンやナッツを加えることもよくあります。上には格子状の生地をかぶせ、心地よいサクサク感を添えます。ホイップクリームをのせたひと切れはコーヒーにぴったりで、オランダのカフェで人気のおやつです。

11. ゴーダチーズ

ゴーダチーズは、オランダで最も有名な輸出品の一つです。ゴーダの街にちなんで名付けられたこのセミハードチーズは、熟成とともに深まる、濃厚でクリーミーな風味で知られています。若いゴーダは穏やかでなめらかですが、熟成したものは、しばしばキャラメルを思わせる、より力強く複雑な味わいになります。薄切りにしてパンにのせたり、角切りにしておつまみにしたり、さまざまな料理で溶かしたりして楽しめます。ほかにも、レアダマーやオールド・アムステルダムなどの有名なオランダチーズが私のお気に入りです。

12. ハーヘルスラッハ

ハーヘルスラッハは、バターを塗ったパンにチョコレートのスプレーをたっぷりのせる、オランダ独特の朝食です。外国の人にはデザートのように見えるかもしれませんが、オランダでは一般的で、愛されている一日の始め方です。ミルク、ダーク、ホワイトチョコレートのほか、フルーツ味などさまざまな種類があり、オランダの人々のチョコレート好きを物語っています。

13. クロケット

クロケットはビターバレンに似ていますが、円筒形をしています。牛肉や仔牛肉で作ることが多いクリーミーなラグーを、カリッとしたパン粉の衣で包んで揚げたスナックです。手軽なおやつとして食べたり、柔らかい丸パンに挟んでマスタードを添えたりするのが一般的です。

クロケットはとても人気があり、オランダではファストフードチェーンでも提供しています。オランダのスナックバー・チェーン、FEBOの有名な壁型自動販売機で、ぜひブローチェ・クロケットを買ってみてください。

14. ハシェ

ハシェは、牛肉とタマネギをじっくり煮込み、ローリエ、クローブ、酢で味を調えた、オランダの伝統的な煮込み料理です。肉が柔らかくなり、さまざまな風味が溶け合って、濃厚でうまみ豊かな一品になります。ゆでたジャガイモや赤キャベツ、アップルソースを添えることが多く、特に寒い時期に人気の、ほっとする食事です。

15. ズールコールスタンポット

スタンポットの一種であるズールコールスタンポットは、ジャガイモとザワークラウトを一緒につぶして作る、酸味のある食べ応え豊かな料理です。ロークワースト（燻製ソーセージ）を添えることが多く、風味を増すためにベーコンを加えることもあります。クリーミーなジャガイモとザワークラウトのほのかな酸味の組み合わせは、オランダの冬の人気料理です。好みは分かれますが、私は好きです。

16. スペキュラース

スペキュラースは、特に12月初めのシンタクラースのお祝いで人気の、スパイス入りのさくさくしたクッキーです。シナモン、ナツメグ、クローブ、ショウガを組み合わせ、独特の温かみのある香りと味わいに仕上げます。伝統的には、風車やシンタクラースなど、お祝いにちなんだ模様の型に押し付けて作ります。ほどよくカリッとした食感と豊かなスパイスの風味が、コーヒーや紅茶によく合います。シンタクラースのお祝い（12月5日ごろ）には、クライドノーチェスという特別な種類も食べます。スペキュラースをナッツのように小さな粒にしたお菓子で、食べ始めると止まりません！

17. ボータークック

ボータークック、つまりバターケーキは、その名にふさわしい、濃厚でしっとり詰まったオランダのお菓子です。主にバター、砂糖、小麦粉で作り、柔らかい中に少しほろほろとした食感があり、バターのおいしさを存分に味わえます。丸い型で焼き、小さな四角形やくさび形に切るのが一般的です。表面は黄金色に焼けて少しキャラメル化し、たまらないサクッとした食感になります。

18. パタット・メット・マヨ（またはパタット・オールロフ）

オランダの人々はフライドポテトにこだわりがあり、「パタット・メット・マヨ」は多くの人の定番スナックです。細めのアメリカのフライドポテトとは違い、オランダでは太く切り、外側はカリッと、中はほくほくに仕上げます。伝統的にはマヨネーズをたっぷり添えます。もう少し冒険したいなら、ピーナッツのサテソース（pindasaus）、マヨネーズ、刻んだタマネギをかけた「パタット・オールロフ」（直訳すると「戦争のフライドポテト」）を試してみましょう。意外な組み合わせですが、やみつきになります。二日酔いのときにもぴったりですが、どうしてもがっつり食べたいなら、カプサロンを選ぶのもよいでしょう。

19. トンプース（tompoes）

トンプースはオランダ版のミルフィーユです。2枚のパリッとしたパイ生地で濃厚なバニラカスタードを挟み、表面に滑らかなピンク色のアイシングをかけます（国王の日などの特別な日にはオレンジ色になります）。ほろほろ崩れるパイ生地とクリーミーな中身の組み合わせは、ひと口食べるたびに難題を突き付けます。多くの人は慎重に切ろうとするか、どうしても崩れることを受け入れて楽しみます！ HEMAのトンプースは有名です。

20. フリカンデル・スペシアール

オランダのファストフードの代表格、フリカンデルは、鶏肉、豚肉、牛肉などを混ぜて作る、皮なしの揚げソーセージです。「スペシアール」は切り込みを入れ、マヨネーズ、カレーケチャップ、刻んだタマネギをのせたものです。見た目が一番きれいなおやつとは言えないかもしれませんが、オランダ各地のスナックバーで愛されており、本場のオランダのファストフードを体験したい方には欠かせません。

オランダの郷土料理

ここまでのオランダ料理は全国で食べられるので、どれも簡単に見つかります。一方、ここから紹介するのは地域に根差した料理で、どこにでもあるわけではありません。発祥の地域や街を訪れたら、ぜひ味わってみてください！

21. リンブルフセ・フラーイ（リンブルフ）

リンブルフを旅したら、リンブルフセ・フラーイを味わわずには帰れません。イースト入りの薄い生地に、さまざまな具を詰めた、おいしい郷土菓子のパイです。人気はチェリー、アプリコット、ライスプディング（rijstevlaai）、クランブル（kruimelvlaai）などです。ほかのパイと違って軽く、甘すぎず、オランダで愛される「コフィータイド」というコーヒー休憩の習慣の中で、コーヒーと一緒によく食べられます。マーストリヒト、フェンロー、ルールモントはフラーイで有名です。私はアップルクランブルか、シンプルなチェリーのものが好きです。

22. ハーフセ・ホプイェス（ハーグ）

このキャラメルとコーヒーのキャンディーはハーグで生まれ、面白い由来があります。伝説によると、コーヒー好きのヘンドリック・ホップ男爵が医師に飲むのをやめるよう勧められ、代わりにコーヒーをキャラメル化したキャンディーを作らせたことから、ハーフセ・ホプイェスが誕生したそうです。強いコーヒーの風味にバターとキャラメルのほのかな味わいが重なり、オランダのお菓子好きに愛されています。

23. ブラバントセ・ヴォルステンブローチェ（ブラバント）

ブラバントセ・ヴォルステンブローチェは、スパイスを効かせたソーセージを柔らかいパン生地で包み、こんがり焼き上げたものです。フリカンデルなどのオランダの肉のスナックとは異なり、揚げずに焼くもので、ブラバントのパン屋の定番です。特にクリスマスやカーニバルの時期に人気ですが、一年中、手軽な軽食として親しまれています。

24. ドレンツェ・クニーパーチェス（ドレンテ）

ドレンツェ・クニーパーチェスは、ストロープワッフルに似ていますが、キャラメルを挟まない、薄くパリッとしたワッフルです。巻いたものと平らなものがあり、伝統的に新年の前後に食べます。平らなものは旧年（すでに開かれ、内容がわかっている年）を、巻いたものは新年（これから広がっていく年）を象徴します。

25. フローニンガー・エイエルバル（フローニンゲン）

オランダ北部のこの名物は、オランダ版のスコッチエッグです。ゆで卵を丸ごと、味を調えた濃厚なラグーで厚く包み、パン粉をまぶして揚げます。外はカリッと、中はクリーミーで、フローニンゲンで人気のスナックです。食の冒険が好きな方は、ぜひ試してみてください。

26. ゼーウセ・ボーラス（ゼーラント）

ゼーウセ・ボーラスは、沿岸のゼーラント州で生まれた、シナモンロールに似た、甘くねっとりした菓子パンです。柔らかい生地に濃いブラウンシュガーとシナモンをまぶし、渦巻き状にねじって作り、バターを添えることもよくあります。ユダヤ文化にルーツを持つこの甘くおいしいお菓子は、ゼーラントの伝統です。ドンブルフ、フェーレなど、ゼーラント州の街で見つけられます。

27. フリース・サウケルブロート（フリースラント）

「砂糖パン」を意味するフリースラントの名物で、大粒の砂糖とシナモンをたっぷり混ぜ込んだ、濃厚で柔らかいパンです。焼くと砂糖がキャラメル化し、表面が少しカリッと甘く仕上がります。伝統的には出産したばかりの母親への贈り物とされ、紅茶やコーヒーによく合います。スネークやレーワルデンを旅するときに食べてみましょう。

28. アーネムセ・メイスイェス（アーネム）

アーネム生まれの薄い楕円形のクッキーで、パイ生地に砂糖をまぶし、キャラメル化してパリッとするまで焼きます。シンプルながらも、アーネムセ・メイスイェスには繊細な甘さと、層がほろほろ崩れる素晴らしい食感があり、おやつにぴったりです。

29. ボス・ボル（デン・ボス）

ホイップクリームを詰めた巨大なシュークリームを、つやのあるダークチョコレートで厚く覆ったものを想像してみてください。それがボス・ボルです！ スヘルトーヘンボス発祥のこの贅沢なお菓子は、地元の菓子店でできたてを味わうのが一番です。散らかさずに食べるのはほとんど不可能ですが、それも楽しみの一つです！

30. アウトスマイター（全国、特にアムステルダムで人気）

アウトスマイターは、オランダの食べ応えのある朝食です。パンの上にハム、チーズ、目玉焼きをのせ、ピクルスやサラダを添えることがよくあります。「用心棒」を意味する名前は、深夜や早朝の食事として人気があり、カフェのお客さんに帰ってもらうのにぴったりだったことに由来するそうです！ アムステルダムでは、いたるところで食べられます！

31. ヘルデルセ・ロークワースト（ヘルダーラント）

この燻製ソーセージはオランダで最も有名な肉製品の一つで、エルテンスープ（ひき割りエンドウ豆のスープ）と一緒によく食べられます。豚肉とスパイスで作るヘルデルセ・ロークワーストは、豊かな燻製の香りと、かむとあふれる肉汁が特徴です。大量生産品とは違い、肉屋で伝統的に作られるものは天然のケーシングを使い、皮の歯切れのよさが際立ちます。キュレンボルフやティールが有名です。

32. ハーリングブローチェ（ロッテルダム）

ホランセ・ニューウェのニシンはオランダ全土で有名ですが、ロッテルダムの人々は、タマネギやピクルスと一緒に柔らかいパンに挟んだハーリングブローチェを好みます。オランダの名物を手軽に楽しめる食べ方で、魚の屋台で人気の軽食です。

33. ブラバントセ・サウケルワーフェル（ブラバント）

ブラバントセ・サウケルワーフェルは、イーストを使ったバターの風味豊かな厚いワッフルです。生地に混ぜ込んだパールシュガーが、焼くとキャラメル化します。ストロープワッフルとは違い、外はカリッと、中は柔らかく、温かいうちに粉砂糖を振って食べるのにぴったりです。

34. ヘーテ・ブリクセム（全国、特に北部で人気）

「熱い稲妻」を意味するヘーテ・ブリクセムという名前は、この料理が長く熱さを保つことに由来します。甘いリンゴと酸っぱいリンゴを混ぜたマッシュポテトで、独特の風味の組み合わせを生み出します。伝統的にはロークワーストやベーコンを添える、体の温まる冬の料理です。

35. アムステルダムセ・オッセワースト（アムステルダム）

アムステルダム発祥の生の燻製牛肉ソーセージで、ナツメグや黒コショウなどのスパイスで味付けします。ほかのソーセージと違い、冷燻し、タルタルステーキのように生で食べます。マスタードを添えたり、サンドイッチの具にしたりするとおいしい一品です。

36. クライドノーテン（全国、特にラントスタット）

クライドノーテンは、シンタクラースの時期に伝統的に食べる、小さなスパイス入りのクッキーです。スペキュラースと同じスパイスの配合で作り、カリッとしたひと口サイズで、食べ始めると止まりません。12月ごろにはオランダのいたるところで売られ、チョコレートでコーティングしたものもよく見かけます。

37. ズヴォルセ・バレチェス（ズヴォレ）

ズヴォレ生まれのこの硬いキャンディーは、100年以上にわたり、秘密のレシピで作られてきました。さまざまな味があり、多くのオランダ人にとって、子どものころに昔ながらの菓子店を訪れた記憶と結び付く、懐かしいお菓子です。

38. ペーパーノーテン（全国）

クライドノーテンと混同されがちですが、ペーパーノーテンは不揃いな形で、しっかりしたアニスの風味と、もっちりした歯応えのあるクッキーです。シンタクラースの伝統的なお菓子で、16世紀にさかのぼります。よりカリッとしたクライドノーテンとは、柔らかな食感とスパイスの風味が異なります。

39. ドレンツェ・トゥルフ（ドレンテ）

ドレンツェ・トゥルフは、泥炭の塊に似せたケーキのようなお菓子で、ドレンテの泥炭採掘の歴史をしのばせます。ブラウンシュガーやスパイスなどで作る、濃厚な地元の人気菓子です。

40. フローニンゲンのモステルトスープ（フローニンゲン）

フローニンゲンのこのマスタードスープは、粒マスタード、リーキ、タマネギを使い、ベーコンを加えることも多い、クリーミーで少し酸味のあるスープです。マスタード特有の鋭い風味をクリームがまろやかに整えます。素朴なパンをひと切れ添えると、よりおいしくいただけます。

41. モールコップ（全国、主に南部）

ボス・ボルに似たモールコップは、ホイップクリームを詰めたシュー生地を、つやのあるチョコレートで覆ったお菓子です。少し小さめで、上にクリームと果物をひとかけのせることがよくあります。全国の菓子店で見つかる、おいしいお菓子です。

42. フリース・サウケルラッテ（フリースラント）

あまり知られていないフリースラントのお菓子、サウケルラッテは、砂糖をまぶした棒状のパンで、コーヒーによく合います。外は少しカリッと、中は柔らかくふわふわしています。

43. アムステルダムセ・アウ（アムステルダム）

この黄色いタマネギのピクルスは、甘みとほのかな酸味があります。普通のタマネギのピクルスとは違い、ターメリックとマスタードシードを使った漬け汁のおかげで、鮮やかな黄色をしています。オランダのニシンに添えたり、そのままおつまみにしたりして食べます。

44. リーフクック（トゥウェンテ & アハテルフーク）

甘くないジャガイモのパンケーキ、リーフクックは、オランダ東部の名物です。すりおろしたジャガイモ、タマネギ、少量の小麦粉で作り、フライパンでカリッときつね色に焼きます。伝統的にはアップルソースやベーコンを添えます。アルメロやエンスヘデで、おいしいリーフクックを食べられます。

45. ユトレヒトセ・フォッキングワースト（ユトレヒト）

ユトレヒトで100年以上にわたって作られてきた、半乾燥の独特な燻製ソーセージです。ロークワーストと違ってスパイスを強く効かせておらず、より繊細ながらも風味豊かな肉のおつまみです。マスタードと黒パンを添えるのがおすすめです。

46. ハウツェ・カースワーフェル（ゴーダ）

チーズ好きにおすすめなのが、本物のゴーダチーズを使った、パリッとしたチーズビスケット、ハウツェ・カースワーフェルです。バターとチーズの風味豊かな、ほろほろした食感の塩味スナックで、オランダのビールのお供にぴったりです。

47. ブローテ・ビレチェス・イン・ヘット・フラス（北部発祥）

この愉快な料理名を訳すと「草の中の裸のお尻」になります。グリーンピース（草）の中に白インゲン豆（裸のお尻）を混ぜた見た目に由来します。風味を加えるために、ニンジンやジャガイモを入れることもあります。

48. ゼーウス・スペック（ゼーラント）

スパイスを効かせてじっくりローストした豚バラ肉、ゼーウス・スペック（カーテンスペック）は、豊かな燻製の風味で知られています。そのままおつまみにしたり、サンドイッチに挟んだり、スタンポットにのせて味わいを深めたりするのが一般的です。

49. ヘンヘローセ・クレンテンウェッヘ（トゥウェンテ & オーファーアイセル）

クレンテンウェッヘは、レーズンやカランツをたっぷり入れた伝統的なフルーツブレッドで、とても長く焼くことがあります（長さ1メートルになることも！）。伝統的には、子どもの誕生を祝って、親になったばかりの夫婦に贈ります。

50. ブラバントセ・エイエルクック（ブラバント）

柔らかく、少しスポンジのような食感で、ほのかに甘いブラバントセ・エイエルクックは、軽くふんわりした卵のケーキです。手軽な朝食やおやつとしてよく食べられ、少量のバターやジャムともよく合います。

51. ヘロークテ・パーリング（全国、特にフリースラントとフォーレンダム）

ヘロークテ・パーリング、つまりウナギの燻製は、何世紀にもわたってオランダで親しまれてきた、濃厚で風味豊かな魚料理です。伝統的にはオランダの湖や沿岸の水域で獲れたウナギを塩漬けにし、オークやブナの木でゆっくり燻して、深い燻製の香りを付けます。そのまま食べたり、骨を外して白パンにのせたり、オランダの魚介盛り合わせの一品にしたりするのが一般的です。漁村のフォーレンダムやハルデルウェイクは上質なウナギの燻製で有名で、魚介好きならぜひ味わいたい一品です。

植民地時代に由来するオランダの料理や名物

オランダの探検家や征服者としての過去を、私たちがいつも誇りに思えるわけではありませんが、そこから私たちの食文化に加わった、とてもおいしい料理もあります。ここでは全国で食べられる料理をいくつかご紹介します。おすすめのお店は、地元のガイドに尋ねてみてください。

52. ライスターフェル（インドネシア・オランダ）

「米の食卓」を意味するライスターフェルは、インドネシアの食文化をオランダ風に取り入れたものです。さまざまなインドネシア料理を少量ずつ、ご飯と一緒に提供します。サテ、ルンダン（牛肉の煮込み）、ガドガド（野菜のピーナッツソースがけ）、サンバルゴレン（辛い野菜炒め）などが並びます。植民地時代にオランダへ伝わり、今でも宴のような食卓でインドネシアの味を楽しむ、人気の食べ方です。

53. ピンダソース（インドネシア・オランダ）

オランダで最も有名なインドネシア料理の一つであるサテは、串に刺して焼いた肉（多くは鶏肉や豚肉）に、濃厚でクリーミーなピーナッツソースを添えたものです。インドネシア料理店やオランダのスナックバー（ピンダソース）でよく見かけ、フライドポテトに添えて（パタット・サテ）提供されることもあります。

54. バビ・パンガン（インドネシア・中国・オランダ）

オランダの中華料理店で見られる独特の料理で、カリッと焼いた豚肉に、トマトをベースにした甘酸っぱいソースをかけます。白いご飯やフライドポテトを添え、起源はインドネシアにあるものの、オランダでは定番の「中華料理」になっています。

55. ナシゴレン（インドネシア・オランダ）

インドネシアのこの炒めご飯はオランダでも人気で、サテ、目玉焼き、野菜のピクルス（アチャール）、エビせんべい（クルプック）を添えることがよくあります。多くのオランダの家庭では、市販のスパイスミックスを使って作り、インドネシア料理の持ち帰り店でも人気のメニューです。

56. ソトスープ（インドネシア・オランダ）

ターメリック、レモングラス、ココナッツミルクが香る鶏のスープ、ソトスープは、ほっとする風味豊かな料理です。ゆで卵、もやし、揚げタマネギをのせ、ご飯を添えることがよくあります。多くのオランダ・インドネシア系の家庭にとって、心安らぐ家庭料理の代表格です。

57. ロティ（スリナム・オランダ）

スリナム料理はオランダの食文化に大きな影響を与えており、ロティはその最も有名な料理の一つです。平たいパンに、鶏肉のカレー（マサラ・キップ）、ジャガイモ、ササゲ、ゆで卵を添えます。おすすめの食べ方は、パンをちぎり、それでカレーをすくうことです！ 私は持ち帰りなら、いつもロティロールを選びます！

58. ポム（スリナム・オランダ）

ポムは、タイエルの根（キャッサバに似た熱帯の野菜）に、スパイスを効かせた鶏肉と柑橘の果汁を混ぜてオーブンで焼く、スリナム独特の料理です。ほのかな甘みと酸味、うまみがあり、お祝い事や家族の集まりでよく食べられます。

59. バラ（スリナム・オランダ）

レンズ豆の生地を揚げたこのスナックは、インド系スリナム人のコミュニティで生まれました。黒レンズ豆、ニンニク、クミンを使い、外はカリッと、中は柔らかく少しもっちりしています。辛いチャツネやマサラのディップソースを添えるのが一般的で、スリナム系のパン屋や屋台でよく見かけます。

60. サオトスープ（スリナム・オランダ）

ソトスープに似ていますが、スリナムのサオトスープには独自のひねりがあります。ジャワ系スリナムの鶏のスープで、ショウガ、レモングラス、しょうゆで風味を付け、ご飯、もやし、ゆで卵、カリッと揚げたジャガイモと一緒にいただきます。

61. カプサロン（トルコ・オランダ）

オランダとトルコの食文化を象徴するこのファストフードは、ロッテルダムで生まれ、熱烈なファンを獲得しました。フライドポテトを土台にドネルケバブやシャワルマをのせ、溶けたチーズで覆い、最後にレタス、ガーリックソース、サンバル（辛いチリソース）を添えます。深夜の食事の決定版で、オランダで最も有名な屋台料理の一つです。

62. ドネルケバブ（トルコ・オランダ）

もともとはトルコ料理ですが、ドネルケバブはオランダの定番ファストフードになっています。無数にあるケバブ店では、スパイスを効かせたラム肉、鶏肉、牛肉を薄く切り、ピタパンやラップに詰め、レタス、ガーリックソース、サンバルを添えて提供します。手早い昼食や、夜遊びの後の食事の定番です。

63. シャワルマ（中東・オランダ）

ドネルに似ていますが味付けが少し異なるシャワルマも、オランダのケバブ店で人気です。ピタパン、ガーリックソース、新鮮なサラダを添えたり、フライドポテトと一緒に皿にたっぷり盛ったりして提供されることがよくあります。オランダのシャワルマは、地元の好みに合わせてラム肉と鶏肉を混ぜて作ることもあります。

64. ラフマジュン（オランダで人気のトルコ風ピザ）

オランダでは「トルクセ・ピザ」と呼ばれることもあるラフマジュンは、スパイスを効かせたひき肉、トマト、タマネギをのせた、薄くパリッとした平たいパンです。サラダ、ガーリックソース、サンバルを巻き込むことが多く、手軽に持ち歩けるおいしい食事になります。多くのケバブ店では、ドネルラップより手頃な選択肢として売られています。

65. ファラフェル（中東・オランダのヴィーガン料理）

ファラフェルは、オランダで愛されるベジタリアン・ヴィーガン向けの屋台料理になっています。カリッと揚げたヒヨコ豆のボールを、フムス、ガーリックソース、野菜のピクルスと一緒にピタパンに挟むことが多く、学生の多い街では特に人気です。アムステルダムには、素晴らしいファラフェルのお店があります！

66. ボレキ（トルコ・オランダ）

ボレキは、薄いフィロ生地にチーズ、ホウレンソウ、ひき肉などを詰めた、甘くないパイです。オランダのトルコ系パン屋では一般的な朝食や昼食の品で、トルコのお茶によく合います。

67. ヴィッテ・アスペルヘス（白い黄金 – リンブルフ & ブラバント）

「ヘット・ヴィッテ・ハウト」（白い黄金）と呼ばれるホワイトアスパラガスは、オランダで特に珍重される季節の味覚の一つで、リンブルフやブラバントではとりわけ人気です。グリーンアスパラガスとは違い、地下で育てて日光に当てないため、緑色になりません。その結果、穏やかな風味で柔らかく、ほのかに甘い野菜になり、出回るのは4月中旬から6月下旬だけです。私は大好きで、本当に最高だと思います！ スープにしてもおいしいです。

68. ドロップ

私が必ず選ぶお菓子はドロップです。オランダのリコリス菓子であるドロップは、国民的な熱愛の対象で、オランダの一人当たりのリコリス消費量は世界一です。他国で見られる甘いリコリスとは異なり、穏やかな甘さから強烈な塩味まで、さまざまな味があります。有名な種類は、ザウテ・ドロップ（塩味）、ダブルザウテ・ドロップ（ダブルの塩味）、ホーニングドロップ（ハチミツ味）などです。一部には塩化アンモニウムが含まれ、予想外に鋭く塩辛い味がするため、その独特の風味は外国の人を驚かせることがよくあります。スーパーや菓子店のほか、のどをいたわるものとして薬局でも売られています。オランダ文化の定番ですが、慣れるまで時間がかかる人も多い味です！

69. ベスハウト・メット・マウシェス

ベスハウト・メット・マウシェスは、オランダで赤ちゃんの誕生を祝うときに振る舞う伝統的なお菓子です。丸くてカリッとしたラスク（ベスハウト）にバターを塗り、マウシェスと呼ばれるアニス風味の小さな砂糖菓子をのせます。女の子にはピンクと白、男の子には青と白のものを使い、オランダの出産祝いに欠かせません。この伝統は17世紀にさかのぼり、今でも広く続いています。マウシェスに使うアニスの種には、出産したばかりの母親の母乳分泌を促すなど、薬効があるとも信じられています。家で味わう場合も、病院でお見舞いの人に振る舞う場合も、オランダの食の伝統の中でも特に心温まるものの一つです。

70. スペッククック

スペッククックは、オランダで愛されるようになった、インドネシア・オランダの濃厚な多層のケーキです。名前は「ベーコンケーキ」を意味しますが、ベーコンは入っていません。何層にも重なる見た目が、ベーコンの縞模様に似ていることに由来します。スパイスを効かせた生地を薄く一層ずつ焼いて、美しい縞模様を作る贅沢なお菓子です。カルダモン、シナモン、ナツメグ、クローブで風味を付け、深みのある芳醇な味わいに仕上げます。手間がかかるため、祝日や家族の集まりなど、特別な機会に用意されることが多いです。伝統的には小さく切ってコーヒーや紅茶と一緒に楽しみます。オランダ料理へのインドネシアの影響に興味がある方は、ぜひ試してみてください。

ツアーガイドが旅行者からいつも受ける質問

お気に入りのオランダ料理は何ですか？

オランダを代表する70品のこのリストがあれば、地元の人のようにこの国を味わうための、食の道しるべがそろいました。アムステルダムのパブのカリッとしたビターバレンから、海辺で食べる甘いゼーウセ・ボーラスまで、それぞれの料理が、オランダの伝統や創意工夫、おいしい食べ物への愛情を物語っています。旅行者も、海外からの移住者も、学生も、こうした名物を味わうことで、ひと口ずつオランダ文化とのつながりを深められるでしょう。次にオランダを訪れたら、ありきたりの観光客向けの食事や各国料理から離れて、低地の国ならではの本当の味を楽しんでみてください。エート・スマーケライク（召し上がれ）！