我们的荷兰美食全指南
作为美食爱好者，我认真整理了这份清单。有些菜未必属于荷兰料理的顶尖之作，但依然值得尝试。我最喜欢午后阳光下配啤酒的荷兰炸肉丸、寒冬里的炖牛肉和豌豆浓汤，以及宿醉时的一份“战争薯条”。甘草糖也是我的心头好！你喜欢什么？如果住在阿姆斯特丹，以下行程也是体验荷兰风味的好方式：
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浏览美食步行行程1. 焦糖华夫饼（Stroopwafel）
想象咬下一口温热、香甜绵软的焦糖华夫饼。这款经典荷兰甜食，由两片薄脆华夫饼夹着浓郁焦糖糖浆组成。它起源于豪达，19世纪的面包师巧用剩余饼屑和糖浆制作出最初的版本。如今，它是深受喜爱的零食，很适合配咖啡或茶。想体验本地吃法，可以把饼放在热饮杯口一分钟，让焦糖软化。吃了这么多年，它仍是我最常选的饼干。
2. 荷兰炸肉丸（Bitterballen）
外脆内滑的荷兰炸肉丸，是经典荷兰酒吧小吃。裹面包屑油炸的小球，包着牛肉或小牛肉浓酱，以面粉黄油糊和牛肉高汤增稠，并加入香草调味。传统上蘸芥末吃，配冰凉荷兰啤酒很合适。“Bitterballen”的名称来自苦味酒，过去它们常与这种酒一起供应。我喜欢配冷啤酒或汽水。内部非常烫，小心别烫到嘴！
3. 荷兰迷你松饼（Poffertjes）
Poffertjes是硬币大小、松软可口的小煎饼，用酵母和荞麦粉制作，口感轻盈。通常趁热撒上大量糖粉，再放一小块黄油，让它慢慢融化。冬季在荷兰街头市场和节庆摊位，经常能看到它们在特制铸铁锅里现做现卖。
4. 荷兰新季鲱鱼（Hollandse Nieuwe Haring）
敢于尝新的人，可以通过Hollandse Nieuwe Haring体验经典荷兰风味。初夏捕获的鲱鱼肉质细嫩、味道温和，经清理、盐渍和短时间熟成后食用。传统吃法是抓住鱼尾、仰头咬下，常配切碎洋葱和酸黄瓜。席凡宁根的旗帜节（Vlaggetjesdag）是品尝的好机会，通常在5月底或6月初举行，庆祝荷兰鲱鱼季开始。
5. 豌豆浓汤（Erwtensoep／Snert）
冬日寒意袭来，荷兰人会喝一碗热乎乎的豌豆浓汤，也称snert。它由干豌豆、芹菜、韭葱、胡萝卜和猪肉慢炖至近似炖菜的浓稠程度。传统上讲究浓到勺子能立在汤里。配熏香肠片和放有katenspek培根的黑麦面包，是延续数百年的暖心餐食。水面结冰、可以滑冰的时候，这就是我们最想吃的一餐。
6. 蔬菜土豆泥（Stamppot）
Stamppot堪称荷兰暖心家常菜的代表。传统做法把土豆泥与羽衣甘蓝（boerenkool）、菊苣（andijvie）、酸菜（zuurkool），或胡萝卜洋葱（hutspot）混合。常配熏香肠或多汁肉丸，适合寒冷天气。它的历史可追溯至15世纪，是荷兰饮食的长期主角。虽然卖相未必精致，却能让你吃饱，有力气应对一整天的活动。
7. 荷兰炸鱼块（Kibbeling）
Kibbeling是将鳕鱼等白肉鱼切成小块，裹面糊炸至金黄的街头小吃，通常配带酸味的蒜酱或ravigotte／remouladesaus等酱汁。外脆内嫩，尤其从市场摊位刚炸出锅时，很受本地人和游客欢迎。可以在乌尔克、弗利辛恩、海牙、哈勒姆、鹿特丹或米德尔堡等靠近海岸的地方品尝。我个人喜欢像照片里那样，配一块柠檬。
8. 荷兰油炸面团球（Oliebollen）
Oliebollen字面意思是“油球”，可视作荷兰版甜甜圈。传统上在面团中加入葡萄干或小粒葡萄干，油炸后撒糖粉。跨年夜尤其流行，冬季街头摊贩也常出售。酥脆外层与柔软蓬松的内部，让人很难抗拒。
9. 荷兰煎饼（Pannenkoeken）
荷兰煎饼比美式松饼更大、更薄，但比法式可丽饼更厚。用面粉、牛奶和鸡蛋调成简单面糊，可做甜味或咸味。常见配料包括糖粉、糖浆、苹果、奶酪和培根。它常作为主餐，是荷兰家庭和专门煎饼餐厅的经典菜。
10. 荷兰苹果派（Appeltaart）
荷兰苹果派属于深盘派，以丰富馅料和黄油酥皮见长。酸苹果片、肉桂、糖，以及常见的葡萄干或坚果，被包在格纹顶部派皮中，带来香脆口感。配一团打发奶油和一杯咖啡，是荷兰咖啡馆里深受喜爱的甜点。
11. 豪达奶酪（Gouda）
豪达奶酪是荷兰最著名的出口产品之一，以豪达市命名。这种半硬质奶酪奶香浓郁，熟成时间越长，风味越强。年轻奶酪温和细腻，陈年款更浓烈复杂，常带焦糖香气。可切片夹面包、切块当零食，或融入菜肴。我也喜欢Leerdammer和Old Amsterdam等其他知名荷兰奶酪。
12. 巧克力糖粒（Hagelslag）
Hagelslag是独特的荷兰早餐：在涂黄油的面包上撒满巧克力糖粒。外地人可能觉得像甜点，但在荷兰，这是很常见、也很受欢迎的早晨吃法。糖粒有牛奶、黑、白巧克力及水果等口味，充分展现荷兰人对巧克力的喜爱。
13. 荷兰可乐饼（Kroketten）
Kroketten与荷兰炸肉丸类似，但呈圆柱形。酥脆面包屑外壳包着浓滑肉酱，常用牛肉或小牛肉制作。可单独当快捷小吃，也常夹在软面包里，搭配芥末。
可乐饼受欢迎到连荷兰的快餐连锁店也供应。可以去荷兰小吃连锁FEBO，从著名的自助取餐墙买一份broodje kroket可乐饼面包。
14. 荷兰炖牛肉（Hachee）
Hachee是传统荷兰炖菜，将牛肉与洋葱慢炖，并用月桂叶、丁香和醋调味。肉质软嫩，风味融合成浓郁的咸香。常配水煮土豆、紫甘蓝或苹果酱，寒冷月份尤其受欢迎。
15. 酸菜土豆泥（Zuurkoolstamppot）
这款stamppot变体把土豆和酸菜捣在一起，味道微酸、饱腹感强。通常配熏香肠，有时加入培根增香。绵滑土豆与酸菜的酸爽，让它成为荷兰人喜欢的冬日餐食。未必人人都爱，但我很喜欢。
16. 香料饼干（Speculaas）
Speculaas是香料酥饼，12月初圣尼古拉斯节期间特别受欢迎。肉桂、肉豆蔻、丁香和姜带来温暖而浓郁的香气。传统上用模具压出风车、圣尼古拉斯或其他节庆图案。香脆口感与丰富香料，很适合搭配咖啡或茶。12月5日前后的庆祝期间，还有名为kruidnootjes的小香料饼干，像坚果般小巧，吃起来很容易停不下来！
17. 黄油糕（Boterkoek）
Boterkoek就是黄油糕，浓厚扎实，名副其实。主要用黄油、糖和面粉制成，质地柔软又略带酥松，黄油香气十足。常用圆模烘烤，再切成小方块或扇形。金黄、略有焦糖化的表层尤其诱人。
18. 蛋黄酱薯条或“战争薯条”（Patat oorlog）
荷兰人对薯条很认真，蛋黄酱薯条是许多人的首选。比起较细的美式薯条，荷兰薯条切得较粗，外脆内松软，传统上配大量蛋黄酱。想尝点特别的，可以选“战争薯条”：花生沙嗲酱、蛋黄酱和碎洋葱的组合，出人意料却很吸引人。宿醉时我喜欢吃它，要是特别饿，也可以选kapsalon。
19. 荷兰拿破仑酥（Tompouce／Tompoes）
Tompouce是荷兰版千层酥，两层酥脆起酥皮夹着厚厚的香草卡仕达，上面覆盖粉红糖霜；国王节等特殊场合则用橙色。酥皮与柔滑馅料的反差，让每一口都颇具挑战：有人小心切开，有人干脆接受满手狼狈的乐趣！HEMA商店的这款甜点很有名。
20. 特制炸香肠（Frikandel speciaal）
Frikandel是经典荷兰快餐，由鸡肉、猪肉或牛肉等混合制成无肠衣香肠，再油炸。“Speciaal”版本将香肠切开，加上蛋黄酱、咖喱番茄酱和碎洋葱。它未必卖相精致，却是荷兰小吃店的人气之选，想体验本地快餐的人值得一试。
荷兰地方美食
上面的食物在荷兰各地都容易找到。下面这些则更具地方特色，不是随处都有。来到它们的原产地区或城市时，记得尝尝！
21. 林堡馅饼（Limburgse vlaai，林堡省）
来到林堡，别错过Limburgse vlaai。薄薄的酵母面皮搭配多种馅料，常见樱桃、杏、米布丁和酥粒。它比许多派更轻盈，不会过甜，常在荷兰人喜爱的咖啡时光中享用。马斯特里赫特、芬洛和鲁尔蒙德的馅饼很有名。我喜欢苹果酥粒款和纯樱桃款。
22. 海牙咖啡糖（Haagse hopjes，海牙）
这种焦糖咖啡糖起源于海牙，还有个有趣传说。爱喝咖啡的Hendrik Hop男爵被医生建议戒咖啡，便让人做焦糖咖啡糖代替，于是Haagse hopjes诞生了！浓郁咖啡味中带黄油和焦糖香，深受荷兰糖果爱好者欢迎。
23. 布拉班特香肠面包（Brabantse worstenbroodje）
这款软面包包着调味香肠，烤至金黄。不同于frikandel等油炸肉类小吃，它以烘烤制成，是布拉班特面包店的经典。圣诞节和狂欢节前后特别流行，平时也常作为快捷小食。
24. 德伦特薄脆饼（Drentse kniepertjes）
Drentse kniepertjes是薄脆华夫饼，类似焦糖华夫饼，却没有焦糖夹心。跨年前后传统上会吃平片或卷筒形的版本：展开的平片象征已知的旧年，卷起的饼则象征尚待展开的新年。
25. 格罗宁根炸蛋球（Groninger eierbal）
这款荷兰北部特色小吃，类似荷兰版苏格兰蛋。整颗水煮蛋包在厚厚的调味浓酱里，再裹面包屑油炸。外脆内滑，在格罗宁根很受欢迎，喜欢探索美食的人值得尝试。
26. 泽兰肉桂卷（Zeeuwse bolus）
Zeeuwse bolus来自沿海的泽兰省，甜而黏润，类似肉桂卷。柔软面团裹上深色红糖和肉桂，扭成螺旋形，常配黄油。这种甜点具有犹太文化渊源，是泽兰传统美食。在栋堡、费勒及其他泽兰城镇都能找到。
27. 弗里斯兰糖面包（Fries suikerbrood）
Suikerbrood意为“糖面包”，是柔软浓香的弗里斯兰特色面包，加入大量糖块和肉桂。烘烤时糖会焦糖化，形成微脆甜香的外皮。传统上也会送给新妈妈，配咖啡或茶很合适。去斯内克或吕伐登时可以品尝。
28. 阿纳姆酥饼（Arnhemse meisjes）
这种来自阿纳姆的薄椭圆饼干，用起酥面团制作，裹糖后烤至焦香酥脆。做法简单，却有细腻甜味和层层酥松的口感。
29. 登博斯巧克力大泡芙（Bossche bol）
想象一个巨大的泡芙，填满打发奶油，外面裹着厚厚一层亮泽黑巧克力——这就是Bossche bol！它起源于登博斯，最好在本地面包店买现做的。想吃得一点都不弄脏几乎不可能，但这也正是乐趣所在！
30. 煎蛋面包（Uitsmijter，全国常见，阿姆斯特丹尤其流行）
Uitsmijter是丰盛的荷兰早餐，面包上放火腿、奶酪和煎蛋，常配酸黄瓜或沙拉。名字意为“保安”，据说因为它常在深夜或清晨供应，正好是把客人“请出”咖啡馆的时候！在阿姆斯特丹各处都能吃到。
31. 海尔德兰熏香肠（Gelderse rookworst）
这是荷兰最著名的肉制品之一，常与豌豆浓汤搭配。猪肉和香料制成的海尔德兰熏香肠，烟熏味浓郁，咬下多汁。不同于大量生产的版本，传统肉铺使用天然肠衣，口感更脆。屈伦博赫和蒂尔的熏香肠颇有名气。
32. 鲱鱼面包（Haringbroodje，鹿特丹）
新季鲱鱼在全国都有名，而鹿特丹人喜欢把它夹进软面包，加洋葱和酸黄瓜做成haringbroodje。这种方便的吃法，是鱼摊上很受欢迎的小吃。
33. 布拉班特糖华夫饼（Brabantse suikerwafel）
这种华夫饼厚实、黄油香浓，用酵母面团加入珍珠糖制作，烘烤时糖会焦糖化。不同于焦糖夹心华夫饼，它外脆内软，趁热撒糖粉吃最合适。
34. 苹果土豆泥（Hete bliksem，全国常见，北部尤其流行）
Hete bliksem意为“热闪电”，指这道菜能长时间保持高温。土豆泥混合酸甜苹果，风味独特。传统上配熏香肠或培根，是暖身的冬季餐食。
35. 阿姆斯特丹生牛肉香肠（Amsterdamse osseworst）
这种生食熏牛肉香肠来自阿姆斯特丹，用肉豆蔻、黑胡椒等香料调味。它经冷熏后生食，类似鞑靼牛肉。搭配芥末或夹在三明治里，都很美味。
36. 小香料饼干（Kruidnoten，全国常见，兰斯塔德尤其流行）
Kruidnoten是圣尼古拉斯节传统的小香料饼干，使用与speculaas相同的香料配方。小巧香脆，一口一个，很容易停不下来。12月前后在荷兰随处可见，也常有巧克力包裹的版本。
37. 兹沃勒糖球（Zwolse balletjes）
来自兹沃勒的硬糖，按秘方制作已有一个多世纪。有多种口味，带着怀旧气息，让不少荷兰人想起小时候逛老式糖果店的日子。
38. 茴香香料饼干（Pepernoten，全国常见）
Pepernoten常被误认成kruidnoten，其实它形状不规则、口感有嚼劲，带浓郁茴香味。作为圣尼古拉斯节传统点心，它的历史可追溯至16世纪。柔软质地和香料风味，与更脆的kruidnoten不同。
39. 德伦特“泥炭”糕（Drentse turf）
Drentse turf是一种外形像泥炭块的糕点，呼应德伦特的泥炭开采历史。红糖和香料等原料带来浓郁滋味，是本地人喜爱的甜食。
40. 格罗宁根芥末汤（Mosterdsoep）
这款汤用粗粒芥末、韭葱、洋葱和常见的培根制成，口感浓滑，略带酸味。芥末的辛香与奶油相互平衡，配一片乡村面包最合适。
41. 巧克力奶油泡芙（Moorkop，全国常见，南部较多）
Moorkop类似Bossche bol，泡芙内填打发奶油，外覆亮泽巧克力糖衣。它稍小些，顶部常加一团奶油和一块水果。全国面包店都能找到这种美味糕点。
42. 弗里斯兰糖面包棒（Fries suikerlatte）
Suikerlatte是较少人知道的弗里斯兰甜食，一种裹糖的面包棒，很适合配咖啡。外层微脆，内部柔软蓬松。
43. 阿姆斯特丹腌洋葱（Amsterdamse ui）
这些黄色腌洋葱带甜味和微酸。含姜黄与芥末籽的腌汁，让它们比普通腌洋葱更明亮。常配荷兰鲱鱼，也可单独当小吃。
44. 土豆煎饼（Riefkoek，特温特与阿赫特胡克）
Riefkoek是荷兰东部的咸味土豆煎饼，用擦丝土豆、洋葱和少量面粉制成，煎至金黄香脆。传统上配苹果酱或培根。在阿尔默洛或恩斯赫德能尝到不错的版本。
45. 乌得勒支Vocking香肠（Utrechtse vockingworst）
这种独特的半干熏香肠，在乌得勒支生产已有100多年。与熏香肠rookworst相比，香料不那么浓，风味更细腻，却依然可口。配芥末和深色面包很合适。
46. 豪达奶酪薄饼（Goudse kaaswafels）
奶酪爱好者会喜欢这种用真正豪达奶酪做的香脆饼干。黄油香与奶酪味浓郁，口感酥松，是配荷兰啤酒的理想咸味小吃。
47. “草地里的光屁股”（Blote billetjes in het gras，北部）
这道菜的名字很逗，直译为“草地里的光屁股”，指白豆像光屁股、绿豌豆像草地。有时还会加胡萝卜或土豆丰富味道。
48. 泽兰五花肉（Zeeuws spek）
Zeeuws spek是一种经过香料调味、慢烤的五花肉，烟熏风味浓郁。常作为小吃、夹在三明治中，或搭配蔬菜土豆泥增添滋味。
49. 亨厄洛葡萄干面包（Hengelose krentenwegge，特温特与上艾瑟尔）
这种传统水果面包加入大量葡萄干和小粒葡萄干，常烤得特别长，有时长达一米！传统上送给新手父母，庆祝孩子出生。
50. 布拉班特鸡蛋糕（Brabantse eierkoek）
布拉班特鸡蛋糕柔软、略带海绵质感，甜度温和而轻盈。常作为简单早餐或零食，抹少量黄油或果酱也很好吃。
51. 熏鳗鱼（Gerookte paling，全国常见，弗里斯兰与福伦丹尤其有名）
熏鳗鱼是荷兰享用数百年的浓香鱼类美食。传统上从本地湖泊和沿海水域捕捞，盐渍后用橡木或山毛榉木慢熏，带来深厚烟熏香。可单独吃、去骨后放在白面包上，或加入海鲜拼盘。福伦丹和哈德尔韦克等渔村以优质熏鳗鱼闻名，海鲜爱好者值得品尝。
与殖民历史及移民文化相关的荷兰美食
荷兰探索者和征服者的历史并非总值得骄傲，这段过去也影响了今天的饮食。以下菜肴在全国广泛供应。可向本地导游询问适合品尝的餐馆。
52. 印尼米饭宴（Rijsttafel，印尼—荷兰）
Rijsttafel意为“米饭桌”，是荷兰对印尼用餐文化的改编。多种印尼菜以小份形式搭配米饭，可能包括沙嗲、仁当慢炖牛肉、花生酱蔬菜gado gado、香辣炒蔬菜sambal goreng等。它在殖民时期传入荷兰，至今仍是以丰盛宴席方式享受印尼风味的热门选择。
53. 花生酱（Pindasaus，印尼—荷兰）
沙嗲是荷兰最知名的印尼风味之一，常用鸡肉或猪肉串烧，配浓滑花生酱。在印尼餐馆和荷兰小吃店都很常见，也会用花生酱搭配薯条，称为patat satay。
54. 烤猪肉（Babi pangang，印尼—华人—荷兰）
Babi pangang在荷兰中餐馆很常见：香脆烤猪肉浇上以番茄为基础的酸甜酱，配白饭或薯条。虽然起源可追溯至印尼，它已成为荷兰典型的“中餐”菜肴。
55. 印尼炒饭（Nasi goreng，印尼—荷兰）
印尼炒饭在荷兰很受欢迎，常配沙嗲、煎蛋、腌菜atjar和虾片krupuk。许多家庭会用现成香料包在家制作，它也是印尼外卖店的热门菜。
56. 印尼鸡汤（Sotosoep，印尼—荷兰）
Sotosoep是一种香气丰富的鸡汤，加入姜黄、香茅和椰奶，温暖又美味。顶部放水煮蛋、豆芽和炸洋葱，旁边常配米饭。许多荷兰—印尼家庭把它视为最暖心的家常菜。
57. 苏里南烙饼餐（Roti，苏里南—荷兰）
苏里南料理深刻影响了荷兰饮食，roti是最著名的代表之一。烙饼搭配马萨拉咖喱鸡、土豆、长豆和水煮蛋。最好吃的方式？撕一块饼，包着咖喱吃！点外卖时，我总喜欢选roti卷。
58. 苏里南烤根茎鸡肉（Pom，苏里南—荷兰）
Pom是独特的苏里南烤箱菜，用tayer根茎——一种热带蔬菜——混合调味鸡肉和柑橘汁烘烤。味道微甜、微酸又咸香，常见于庆典和家庭聚会。
59. 扁豆炸饼（Bara，苏里南—荷兰）
这种油炸面点来自苏里南的印度裔社区，用黑扁豆、蒜和孜然制作，外脆内软，略有嚼劲。通常配辣酸甜酱或马萨拉蘸酱，苏里南面包店和街头摊位常有供应。
60. 苏里南鸡汤（Saoto soep，苏里南—荷兰）
苏里南saoto soep与印尼sotosoep相近，却有独特变化。爪哇—苏里南风味鸡汤用姜、香茅和酱油调味，搭配米饭、豆芽、水煮蛋和香脆炸土豆。
61. 烤肉奶酪薯条（Kapsalon，土耳其—荷兰）
Kapsalon诞生于鹿特丹，是拥有忠实粉丝的荷兰—土耳其快餐。底层薯条上铺旋转烤肉或沙瓦玛，盖融化奶酪，最后加生菜、蒜酱和辣椒酱sambal。它是经典深夜小吃，也是荷兰最著名的街头食物之一。
62. 土耳其旋转烤肉（Döner kebab，土耳其—荷兰）
Döner kebab虽然来自土耳其，如今已是荷兰常见快餐。众多烤肉店将调味羊肉、鸡肉或牛肉切成薄片，夹进皮塔饼或卷饼，加生菜、蒜酱和sambal辣椒酱。快捷午餐或夜间出游后填肚子，都很合适。
63. 沙瓦玛（Shawarma，中东—荷兰）
沙瓦玛与döner相似，调味略有不同，也是荷兰烤肉店的热门选择。常配皮塔饼、蒜酱和新鲜沙拉，或做成配薯条的大份拼盘。荷兰版本有时混合羊肉与鸡肉，以适应本地口味。
64. 土耳其薄饼披萨（Lahmacun，在荷兰很流行）
Lahmacun在荷兰也称Turkse pizza，是薄脆面饼，上铺调味肉末、番茄和洋葱。常卷入沙拉、蒜酱和sambal辣椒酱，方便边走边吃。许多烤肉店把它作为比döner卷更便宜的选择。
65. 鹰嘴豆丸子（Falafel，中东风味素食）
Falafel已成为荷兰深受欢迎的素食或纯素街头小吃。香脆鹰嘴豆丸子常夹进皮塔饼，配鹰嘴豆泥、蒜酱和腌蔬菜，在学生较多的城市尤其受欢迎。阿姆斯特丹也有不少很棒的店！
66. 土耳其咸酥饼（Borek，土耳其—荷兰）
Borek用薄酥皮包奶酪、菠菜或肉末，是荷兰土耳其面包店常见的早餐和午餐。搭配一杯土耳其茶很合适。
67. 白芦笋（Witte asperges，林堡与布拉班特的“白色黄金”）
白芦笋被称为“白色黄金”，是荷兰最受珍视的季节性食材之一，林堡和布拉班特尤其有名。与绿芦笋不同，它在覆土下生长，缺少阳光，因此不变绿。口感细嫩温和、略甜，供应季大约从4月中旬到6月底。我非常喜欢，真是顶级美味，用来做汤也很好。
68. 荷兰甘草糖（Drop）
我最常选的糖果就是drop。荷兰人对甘草糖十分热爱，人均消费量很高。不同于其他地方常见的甜甘草糖，荷兰drop从微甜到强烈咸味都有。著名种类包括咸甘草糖zoute drop、双盐甘草糖dubbelzoute drop和蜂蜜甘草糖honingdrop。一些版本含氯化铵，带来出人意料的尖锐咸味，常让外地人惊讶。超市、糖果店，甚至药房都有出售。它是荷兰文化的常见元素，不过很多人需要慢慢适应这个味道！
69. 茴香糖粒脆面包（Beschuit met muisjes）
荷兰庆祝新生儿诞生时，传统上会吃beschuit met muisjes。圆形脆面包涂黄油，再撒上名为muisjes的茴香味糖粒。女孩常用粉白色，男孩常用蓝白色，是荷兰诞生庆祝的重要一环。传统可追溯至17世纪，至今广泛保留。民间也相信茴香对新妈妈有一些益处。无论在家中还是医院招待来访者，这都是很温馨的荷兰饮食传统。
70. 印尼千层香料蛋糕（Spekkoek）
Spekkoek是浓郁的印尼—荷兰多层蛋糕，在荷兰很受欢迎。虽然名字意为“培根蛋糕”，却没有培根，只因条纹看起来像层叠的培根。每次烘烤一薄层香料面糊，逐层叠出漂亮纹路。豆蔻、肉桂、肉豆蔻和丁香带来深厚香气。制作费时，因此常在节日或家庭聚会等特殊场合享用。传统上切小片配咖啡或茶，想了解印尼对荷兰饮食的影响，不妨尝尝。
游客常问我们的导游这些问题
来荷兰最应该尝什么？
荷兰炸肉丸、新鲜鲱鱼、焦糖华夫饼，以及冬天的蔬菜土豆泥。这些食物独特又有文化代表性。
最传统的荷兰菜是什么？
荷兰以蔬菜土豆泥（stamppot）闻名：土豆泥混合羽衣甘蓝（boerenkool）、酸菜，或胡萝卜洋葱（hutspot），是丰盛的冬季菜。常配熏香肠（rookworst），十分暖心。
荷兰人为什么吃这么多奶酪？
奶酪深植于荷兰历史，可追溯至罗马时期。平坦、草地丰富的环境适合奶牛养殖，数百年的技艺让豪达、埃丹和Leerdammer奶酪闻名世界。今天人们每天把奶酪放在面包上吃，也在阿尔克马尔和豪达等城镇的传统奶酪市场出售。
荷兰煎饼与美式松饼不同吗？
很不同。荷兰煎饼（pannenkoeken）薄而大，常与餐盘一样大。可以做甜味，配糖浆、糖粉或水果；也可做咸味，配培根、奶酪或蔬菜。还有迷你松饼（poffertjes），松软小巧，常配黄油和糖，在集市及冬季市场很受欢迎。
荷兰人真的吃生鲱鱼吗？
会，而且视为美味！鲱鱼（haring）经过轻度腌制，并非完全未经处理。传统上抓住鱼尾送入口中，常配洋葱和酸黄瓜。6月鲱鱼季开始时，还有节庆活动庆祝。
荷兰人为什么这么爱甘草糖？
荷兰是甘草糖（drop）的重要消费国，每年吃掉超过30000公斤。品种众多，有甜、有咸、有硬、有软。咸味版可能让外地人惊讶，对荷兰人却充满童年记忆。
典型荷兰早餐是什么？
早餐通常简单却管饱：面包配奶酪、冷切肉，或著名的巧克力糖粒（hagelslag）。许多人也吃酸奶或夸克鲜奶酪（kwark），搭配水果和麦片。早晨几乎少不了咖啡。
荷兰食物都很厚重吗？
并不是。蔬菜土豆泥和油炸小吃虽是经典，也有鲜鱼、时令蔬菜和汤等较清爽的选择。殖民历史和全球贸易的影响，也让印尼米饭宴（rijsttafel）等印尼料理成为荷兰饮食的一部分。
你最喜欢哪种荷兰食物？
这70种经典美食，为你像本地人一样探索荷兰提供了完整的饮食路线图。从阿姆斯特丹酒吧的香脆荷兰炸肉丸，到海边甜香的泽兰肉桂卷，每种食物都讲述荷兰传统、创新与热爱美食的故事。无论是游客、海外居民还是学生，品尝这些特色都能让你一口一口地贴近荷兰文化。下次来到荷兰，不妨暂别常见的游客餐和国际料理，深入体验低地国家的本地风味。Eet smakelijk，祝你用餐愉快！