Hollanda yemekleri

Kapsamlı Hollanda yemekleri rehberimiz

Yemek tutkunlarından biri olarak bu listeyi büyük bir özenle hazırladım. Bazı yemekler Hollanda mutfağının en beğenilenleri arasında olmayabilir, ancak yine de denemeye değer. Benim favorilerim öğleden sonra güneşinde birayla bitterballen, soğuk kış günlerinde hachee ve snert, akşamdan kalma olduğumda ise patatje oorlog. Drop şekerini de seviyorum! Sizin favorileriniz neler? Ayrıca Amsterdam'da kalıyorsanız aşağıdaki turlar Hollanda lezzetlerini tanımanın harika bir yolu:

1. Stroopwafel

Sıcak, içi yumuşacık bir stroopwafel'i ısırdığınızı hayal edin. Hollanda'nın bu simgeleşmiş lezzeti, arasına yoğun karamel şurubu konan iki ince ve çıtır waffle katmanından oluşur. Gouda şehrinde ortaya çıkan stroopwafel, ilk kez 19. yüzyılda kalan kırıntıları ve şurubu değerlendiren becerikli fırıncılar tarafından yapıldı. Günümüzde bir fincan kahve veya çayın yanında sevilen bir atıştırmalıktır. Gerçek deneyimi yaşamak için stroopwafel'i bir dakika sıcak içeceğinizin üzerine koyup karamelin yumuşamasını bekleyin. O kadar çok yememe rağmen hâlâ ilk tercih ettiğim kurabiye.

2. Bitterballen

Dışı çıtır, içi kremamsı bitterballen, Hollanda barlarının vazgeçilmez atıştırmalığıdır. Galeta ununa bulanıp kızartılan bu topların içinde, un ve yağ karışımıyla ve et suyuyla koyulaştırılan, otlarla tatlandırılan sığır veya dana eti ragusu bulunur. Geleneksel olarak hardala batırılarak yenir; soğuk Hollanda birasının yanında mutlaka denenmelidir. Adı, eskiden yaygın biçimde yanında sunulduğu alkollü içki türü bitters için kullanılan Hollandaca kelimeden gelir. Ben soğuk bira veya gazlı içecekle seviyorum. Dudaklarınızı yakmamaya dikkat edin; içleri aşırı sıcaktır!

3. Poffertjes

Poffertjes, ağzınızda eriyen, bozuk para büyüklüğünde kabarık kreplerdir. Maya ve karabuğday unuyla yapılan bu minik krepler hafif ve havadar bir dokuya sahiptir. Genellikle sıcak servis edilir; üzerine bol pudra şekeri ve eriyen bir parça tereyağı konur. Kış aylarında Hollanda sokak pazarlarında ve festivallerde poffertjes tezgâhları bulabilir, özel döküm tavada taze taze hazırlanmalarını izleyebilirsiniz.

4. Hollandse Nieuwe Haring

Yeni lezzetlere açık olanlar için Hollandse Nieuwe Haring, tam bir Hollanda deneyimidir. Bu lezzet, balığın en yumuşak ve hafif olduğu yaz başında yakalanan çiğ ringayla hazırlanır. Ringa geleneksel olarak temizlenir, tuzlanır ve lezzetinin gelişmesi için kısa süre dinlendirilir. Hollandalılar gibi yemek için balığı kuyruğundan tutun, başınızı geriye yatırın ve bir ısırık alın; yanında genellikle doğranmış soğan ve turşu bulunur. Denemek için en iyi fırsat, mayıs sonu veya haziran başı civarındaki Vlaggetjesdag için Scheveningen'e gitmektir. Vlaggetjesdag, Hollanda'da ringa sezonunun başlangıcını kutlar.

5. Erwtensoep (Snert)

Kış soğuğu bastırınca Hollandalılar, snert olarak da bilinen doyurucu erwtensoep çorbasıyla ısınır. Bu koyu bezelye çorbası, kuru kırık bezelye, kereviz, pırasa, havuç ve domuz etinin yahni kıvamına gelene kadar pişirilmesiyle yapılır. Geleneksel olarak o kadar koyudur ki kaşık içinde dik durabilir. Rookworst (tütsülenmiş sosis) dilimleri ve katenspek (bir Hollanda bacon türü) konmuş çavdar ekmeğiyle sunulan snert, yüzyıllardır sevilen, iç ısıtan bir yemektir. Sular buz tuttuğunda ve paten kayabildiğimizde ilk tercihimiz budur.

6. Stamppot

Stamppot, Hollanda'nın ev yemeği denince akla gelen lezzetidir. Bu geleneksel yemek, patates püresini kara lahana (boerenkool), hindiba (andijvie), lahana turşusu (zuurkool) veya havuç ve soğan (hutspot) gibi çeşitli sebzelerle birleştirir. Genellikle rookworst veya sulu bir köfteyle sunulan stamppot, soğuk günlerde içinizi ısıtır. Kökeni 15. yüzyıla uzandığı için Hollanda mutfağının köklü temel yemeklerindendir. Görünüşü en iştah açıcı yemek olmayabilir ama günün her macerasına hazır olmanızı sağlar.

7. Kibbeling

Kibbeling, genellikle morina olmak üzere beyaz etli balığın lokmalık parçalarının hamura bulanıp altın rengini alana kadar kızartılmasıyla yapılır. Bu sevilen sokak yemeği çoğunlukla ravigotte/remouladesaus adlı keskin sarımsaklı veya tartar sosuyla sunulur. Dışı çıtır, içi yumuşak kibbeling, özellikle pazar tezgâhından taze alındığında hem yerel halkın hem ziyaretçilerin favorisidir. Bu yemeği örneğin Urk, Vlissingen, Lahey, Haarlem, Rotterdam veya Middelburg gibi denize yakın yerlerde yemek en iyisidir. Ben şahsen fotoğraftaki gibi yanında limonla çok seviyorum.

8. Oliebollen

Kelime anlamıyla “yağ topları” olan oliebollen, Hollanda'nın donuta cevabıdır. Bu kızartılmış hamur toplarının içinde geleneksel olarak kuru üzüm veya kuş üzümü bulunur, üzerine pudra şekeri serpilir. Özellikle yılbaşı gecesi kutlamalarında sevilir ve sokak satıcıları tarafından kış boyunca satılır. Çıtır dışı ve yumuşak, kabarık içi onları karşı konulmaz kılar.

9. Pannenkoeken

Hollanda'nın pannenkoeken krepleri Amerikan pankeklerinden daha büyük ve ince, Fransız kreplerinden ise daha kalındır. Un, süt ve yumurtadan oluşan basit bir hamurla hazırlanır, tatlı veya tuzlu sunulabilir. Pudra şekeri, şurup, elma, peynir ve bacon sevilen üst malzemeleridir. Pannenkoeken çoğunlukla ana yemek olarak yenir; Hollanda evlerinin ve özel krep restoranlarının temel lezzetlerindendir.

10. Appeltaart

Hollanda'nın appeltaart'ı, zengin iç harcı ve tereyağlı hamuruyla öne çıkan, derin kalıpta hazırlanan bir elmalı turtadır. Ekşi elma dilimleri, tarçın, şeker ve çoğunlukla kuru üzüm veya kuruyemişlerle doldurulur. Üzerindeki kafes biçimli hamur, hoş bir çıtırlık katar. Bir kaşık çırpılmış kremayla servis edilen appeltaart dilimi, kahveyle çok iyi gider ve Hollanda kafelerinin sevilen ikramlarındandır.

11. Gouda peyniri

Gouda peyniri Hollanda'nın en ünlü ihraç ürünlerinden biridir. Adını Gouda şehrinden alan bu yarı sert peynir, olgunlaştıkça yoğunlaşan zengin, kremamsı tadıyla bilinir. Genç Gouda hafif ve yumuşakken, olgun çeşitlerinde çoğunlukla karamel notalarıyla daha güçlü ve karmaşık bir tat gelişir. Ekmekte dilimlenmiş, atıştırmalık olarak küp küp veya çeşitli yemeklerde eritilmiş olarak deneyin. Sevdiğim diğer ünlü Hollanda peynirleri Leerdammer ve Old Amsterdam'dır.

12. Hagelslag

Hollanda'ya özgü bir kahvaltılık olan hagelslag, tereyağlı ekmeğe bolca serpilen çikolata parçacıklarıdır. Yabancılara tatlı gibi görünse de Hollanda'da güne başlamanın yaygın ve sevilen bir yoludur. Sütlü, bitter ve beyaz çikolatanın yanı sıra meyveli çeşitleri bulunan hagelslag, Hollandalıların çikolata sevgisini gösterir.

13. Kroketten

Kroketten, bitterballen'e benzer ancak silindir biçimindedir. Bu kızartılmış atıştırmalıkların içinde çoğunlukla sığır veya dana etiyle yapılan kremamsı ragu, dışında ise çıtır galeta unu kaplaması bulunur. Genellikle hızlı bir atıştırmalık olarak veya hardalla birlikte yumuşak bir sandviç ekmeğinde yenir.

Kroketten o kadar popülerdir ki Hollanda'daki fast food zincirleri bile sunar. Febo'nun (Hollandalı büfe zinciri) ünlü yiyecek otomatı duvarından bir broodje kroket almayı unutmayın.

14. Hachee

Hachee, defne yaprağı, karanfil ve sirkeyle tatlandırılan, yavaş pişmiş sığır eti ve soğandan yapılan geleneksel bir Hollanda yahnisidir. Et yumuşar ve tatlar birleşerek zengin, lezzetli bir yemek oluşturur. Çoğunlukla haşlanmış patates, kırmızı lahana veya elma püresiyle sunulan hachee, özellikle soğuk aylarda sevilen, iç ısıtan bir yemektir.

15. Zuurkoolstamppot

Stamppot'un bir çeşidi olan zuurkoolstamppot, patateslerin lahana turşusuyla ezilmesiyle yapılır; ekşimsi ve doyurucu bir yemektir. Genellikle rookworst (tütsülenmiş sosis) ile sunulur ve ek lezzet için bazen bacon içerir. Kremamsı patateslerle lahana turşusunun hafif ekşiliği birleşince Hollandalıların sevdiği bir kış yemeği ortaya çıkar. Herkese hitap etmeyebilir ama ben seviyorum.

16. Speculaas

Speculaas, özellikle aralık başındaki Sinterklaas kutlamalarında sevilen baharatlı kıtır kurabiyelerdir. Tarçın, muskat, karanfil ve zencefil karışımıyla kendine özgü sıcak ve aromatik bir tat kazanır. Geleneksel olarak yel değirmeni, Sinterklaas veya başka kutlama şekilleri gösteren süslü kalıplarda biçimlendirilir. Hafif çıtır dokusu ve yoğun baharatlarıyla kahve veya çayın yanına çok yakışır. Sinterklaas kutlamalarında (5 Aralık civarı) kruidnootjes adında özel bir çeşit de yeriz; bunlar küçük, kuruyemişe benzer speculaas parçalarıdır. Yemeye doyamazsınız!

17. Boterkoek

Boterkoek, yani tereyağlı kek, adının hakkını veren yoğun ve zengin bir Hollanda hamur işidir. Esas olarak tereyağı, şeker ve unla yapılan bu keyifli lezzet, yumuşak ama hafif ufalanan dokusuyla nefis bir tereyağı tadına sahiptir. Çoğunlukla yuvarlak kalıpta pişirilip küçük karelere veya dilimlere kesilir. Altın rengindeki hafif karamelize üstü, karşı konulmaz bir çıtırlık katar.

18. Patat met mayo (veya Patat oorlog)

Hollandalılar patates kızartmasını ciddiye alır ve “patat met mayo” pek çok kişinin ilk tercihidir. Daha ince Amerikan patateslerinden farklı olarak Hollanda patatesleri kalın kesilir; dışı çıtır, içi yumuşaktır. Geleneksel olarak bol mayonezle servis edilir. Daha farklı bir şey isterseniz fıstıklı satay sosu (pindasaus), mayonez ve doğranmış soğan içeren “patat oorlog”u (kelime anlamıyla “savaş patatesi”) deneyin; beklenmedik ama yemeye doyulmayan bir birleşimdir. Akşamdan kalma olduğunuzda harikadır; çok ihtiyaç duyuyorsanız kapsalon da seçebilirsiniz.

19. Tompouce (tompoes)

Tompouce, Hollanda'nın milföy pastasıdır: iki çıtır milföy katmanı arasına koyu vanilyalı krema konur, üzeri pürüzsüz pembe şeker kaplamasıyla (Kral Günü gibi özel günlerde turuncu) örtülür. Kat kat hamurla kremalı dolgu arasındaki fark, her lokmayı bir mücadeleye dönüştürür; çoğu kişi ya dikkatlice kesmeye çalışır ya da kaçınılmaz dağınıklığı kabullenir! Hema mağazası tompouce'larıyla ünlüdür.

20. Frikandel speciaal

Hollanda fast food'unun gerçek bir klasiği olan frikandel; tavuk, domuz veya sığır eti gibi etlerin karışımıyla yapılan, kılıfsız ve kızartılmış bir sosistir. “Speciaal” çeşidi ortadan açılıp mayonez, körili ketçap ve doğranmış soğanla doldurulur. En güzel görünen atıştırmalık olmayabilir ama Hollanda genelindeki büfelerin favorisidir; gerçek Hollanda fast food'unu tanımak isteyen herkes denemelidir.

Yöresel Hollanda yemekleri

Yukarıdaki Hollanda yemekleri ülkenin her yerinde bulunur; hiçbirini bulmakta zorlanmazsınız. Aşağıdakiler ise daha çok yöresel mutfağa aittir ve her yerde bulunmaz. Ortaya çıktıkları bölge veya şehre gittiğinizde mutlaka deneyin!

21. Limburgse vlaai (Limburg)

Limburg gezisi, ince mayalı hamurla ve çeşitli dolgularla hazırlanan nefis yöresel turta Limburgse vlaai'ı tatmadan tamamlanmaz. Vişne, kayısı, sütlaç (rijstevlaai) ve kırıntılı üst (kruimelvlaai) sevilen çeşitleridir. Diğer turtalardan farklı olarak hafiftir, fazla tatlı değildir ve çoğunlukla sevilen Hollanda geleneği “koffietijd” kapsamında kahveyle yenir. Maastricht, Venlo ve Roermond vlaai turtalarıyla ünlüdür. Ben elmalı kırıntılı çeşidini veya sade vişneli olanı seviyorum.

22. Haagse hopjes (Lahey)

Lahey'de ortaya çıkan bu karamel ve kahve şekerlerinin eğlenceli bir hikâyesi vardır. Efsaneye göre kahveyi çok seven Baron Hendrik Hop'a doktoru kahve içmeyi bırakmasını önerdi. Bunun yerine karamelize kahve şekerleri yaptırdı ve Haagse hopjes doğdu! Tereyağı ve karamel notaları taşıyan yoğun kahve tadıyla Hollandalı şekerleme tutkunlarının favorisidir.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Brabantse worstenbroodje, içine baharatlı sosis konan ve altın rengini alana kadar fırınlanan yumuşak bir ekmektir. Frikandel gibi diğer Hollanda etli atıştırmalıklarından farklı olarak kızartılmaz, fırınlanır; bu nedenle Brabant fırınlarının vazgeçilmezidir. Özellikle Noel ve Karnaval döneminde sevilir ama yıl boyunca hızlı bir atıştırmalık olarak yenir.

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes, stroopwafel'e benzeyen ama karamel dolgusu olmayan ince, çıtır waffle'lardır. Rulo veya düz biçimli bu kurabiyeler geleneksel olarak yılbaşı döneminde yenir. Düz olanlar eski yılı (açık ve bilinen), rulolar ise yeni yılı (henüz açılmakta olan) temsil eder.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Kuzey Hollanda'ya özgü bu lezzet, Scotch egg'in Hollanda versiyonudur. Groninger eierbal, koyu ve baharatlı raguyla kaplanan, ardından galeta ununa bulanıp kızartılan bütün bir haşlanmış yumurtadır. Dışı çıtır, içi kremamsı bu atıştırmalık Groningen'de çok sevilir ve yeni yemekler denemeyi sevenler için kaçırılmamalıdır.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Zeeuwse bolus, kıyı eyaleti Zeeland'dan gelen, tarçınlı çöreğe benzeyen tatlı ve yapışkan bir hamur işidir. Koyu esmer şeker ve tarçınla kaplanmış yumuşak hamur spiral biçiminde bükülür ve çoğunlukla tereyağıyla servis edilir. Yahudi kökenleri olan bu nefis tatlı, Zeeland geleneğidir. Domburg, Veere veya Zeeland'ın başka şehirlerinde bulabilirsiniz.

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Adı “şeker ekmeği” anlamına gelen bu Friz lezzeti, bolca iri şeker parçaları ve tarçınla doldurulan zengin, yumuşak bir ekmektir. Pişerken şeker karamelize olur ve hafif çıtır, tatlı bir kabuk oluşturur. Geleneksel olarak yeni annelere hediye edilen Fries suikerbrood, çay veya kahveyle harika gider. Sneek veya Leeuwarden gezinizi yaparken deneyin.

28. Arnhemse meisjes (Arnhem)

Arnhem'den gelen bu ince, oval kurabiyeler milföy hamurundan yapılır; şekere bulanıp karamelize ve çıtır olana kadar pişirilir. Basit olmalarına rağmen Arnhemse meisjes, zarif tatlılığı ve nefis kat kat dokusuyla kusursuz bir ikramdır.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Çırpılmış kremayla doldurulup kalın, parlak bitter çikolatayla kaplanan dev bir profiterol hayal edin: işte Bossche bol! ‘s-Hertogenbosch'ta ortaya çıkan bu zengin tatlıyı yerel bir fırından taze almak en iyisidir. Ortalığı kirletmeden yemek neredeyse imkânsızdır ama eğlencesi de buradadır!

30. Uitsmijter (ülke genelinde, özellikle Amsterdam'da popüler)

Uitsmijter, Hollanda'nın doyurucu kahvaltısıdır. Ekmek dilimlerinin üzerine jambon, peynir ve sahanda yumurta konur, yanında çoğunlukla turşu veya salata sunulur. “Uitsmijter” adı (“fedai” anlamında), iddiaya göre gece geç veya sabah erken saatte yenmesiyle bağlantılıdır; insanları kafelerden çıkarmak için mükemmeldir! Amsterdam'ın her yerinde yiyebilirsiniz!

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

Bu tütsülenmiş sosis, Hollanda'nın en ünlü et ürünlerinden biridir ve genellikle erwtensoep (kuru bezelye çorbası) ile ilişkilendirilir. Domuz eti ve baharatlarla yapılan Gelderse rookworst'un yoğun, isli bir tadı ve sulu dokusu vardır. Seri üretim çeşitlerinden farklı olarak kasapların geleneksel rookworst'u, ekstra çıtırlık veren doğal kılıfa sahiptir. Culemborg veya Tiel bununla ünlüdür.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Hollandse Nieuwe ringası Hollanda genelinde ünlü olsa da Rotterdam halkı, onu yumuşak ekmekte soğan ve turşuyla sunulan haringbroodje olarak tercih eder. Bu Hollanda lezzetini yemenin pratik bir yoludur ve balık tezgâhlarının popüler atıştırmalıklarındandır.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Brabantse suikerwafels, mayayla hazırlanan, pişerken karamelize olan inci şekeri içeren kalın, tereyağlı waffle'lardır. Stroopwafel'den farklı olarak dışı çıtır, içi yumuşaktır; üzerine pudra şekeri serpilip sıcak yenmesi idealdir.

34. Hete bliksem (ülke genelinde, özellikle kuzeyde popüler)

“Hete bliksem” adı (“sıcak şimşek” anlamında), bu yemeğin uzun süre sıcak kalmasını ifade eder. Tatlı ve ekşi elmalarla yapılan bir patates püresi yemeğidir ve benzersiz bir tat birleşimi sunar. Geleneksel olarak rookworst veya bacon ile servis edilen, iç ısıtan bir kış yemeğidir.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Amsterdam kökenli bu çiğ, tütsülenmiş sığır eti sosisi muskat ve karabiber gibi baharatlarla tatlandırılır. Diğer sosislerden farklı olarak osseworst soğuk tütsülenir ve steak tartare gibi çiğ yenir. Hardalla veya sandviçlerde harika bir atıştırmalıktır.

36. Kruidnoten (ülke genelinde, özellikle Randstad'da)

Kruidnoten, geleneksel olarak Sinterklaas döneminde yenilen küçük, baharatlı kurabiyelerdir. Speculaas ile aynı baharat karışımından yapılır; çıtır, lokmalık ve yemeye doyulmazdır. Aralık civarında Hollanda'nın her yerinde, çoğunlukla çikolata kaplı olarak bulunur.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Zwolle'den gelen bu sert şekerler, gizli bir tarifle yüz yılı aşkın süredir yapılır. Farklı tatları bulunan Zwolse balletjes, birçok Hollandalının çocukken eski usul şekerciye yaptığı ziyaretlerle ilişkilendirdiği nostaljik bir lezzettir.

38. Pepernoten (ülke genelinde)

Sıklıkla kruidnoten ile karıştırılan pepernoten, güçlü anason aromalı, düzensiz şekilli, çiğnenebilir kurabiyelerdir. Geleneksel bir Sinterklaas ikramıdır ve 16. yüzyıla uzanır. Daha yumuşak dokusu ve baharatlı tadı, onları daha çıtır kruidnoten'den ayırır.

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf, bir turba parçasına benzeyen kek türünde bir hamur işidir; Drenthe'nin turba çıkarma geçmişine gönderme yapar. Esmer şeker ve baharat gibi malzemelerle yapılan bu zengin lezzet, yörede çok sevilir.

40. Groningen mosterdsoep (Groningen)

Groningen'den gelen bu hardal çorbası, iri taneli hardal, pırasa, soğan ve çoğunlukla bacon ile yapılan kremamsı, hafif ekşimsi bir çorbadır. Hardalın kendine özgü keskinliği kremayla dengelenir. Bir dilim köy ekmeğiyle çok iyi gider.

41. Moorkop (ülke genelinde, özellikle güneyde)

Bossche bol'a benzeyen moorkop, çırpılmış kremayla doldurulup parlak çikolata kaplamasıyla örtülen bir şu hamuru tatlısıdır. Biraz daha küçüktür ve çoğunlukla üzerine bir kaşık krema ve bir parça meyve konur. Ülke genelindeki fırınlarda bulabileceğiniz nefis bir tatlıdır.

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Daha az bilinen bir Friz lezzeti olan suikerlatte, kahveye çok yakışan, şeker kaplı bir ekmek çubuğudur. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve kabarıktır.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Bu sarı soğan turşularının tatlı, hafif ekşimsi bir tadı vardır. Normal soğan turşularından farklı olarak zerdeçal ve hardal tohumu içeren salamura sayesinde parlak sarıdır. Genellikle Hollanda ringasının yanında veya atıştırmalık olarak yenir.

44. Riefkoek (Twente & Achterhoek)

Tuzlu bir patates mücveri olan riefkoek, doğu Hollanda'ya özgüdür. Rendelenmiş patates, soğan ve biraz unla yapılır, tavada çıtır ve altın renkli olana kadar kızartılır. Geleneksel olarak elma püresi veya bacon ile servis edilir. Almelo veya Enschede'de harika riefkoek bulabilirsiniz.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

Utrecht'te yüz yılı aşkın süredir üretilen kendine özgü, yarı kurutulmuş ve tütsülenmiş bir sosistir. Rookworst'tan farklı olarak yoğun baharatlı değildir; daha hafif ama yine de lezzetli bir etli atıştırmalıktır. Hardal ve koyu renkli ekmekle çok iyi gider.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Peynir tutkunları, gerçek Gouda peyniriyle yapılan çıtır peynirli bisküviler Goudse kaaswafels'ı sevecektir. Tereyağlı, peynirli ve kat kat bu tuzlu lezzetler, Hollanda birasının yanında mükemmel bir atıştırmalıktır.

47. Blote billetjes in het gras (kuzeyden)

Eğlenceli adı “çimenlerin içindeki çıplak popolar” anlamına gelen bu yemek, yeşil bezelye yatağına (çimenler) karıştırılan beyaz fasulyeleri (çıplak popolar) ifade eder. Ek lezzet için bazen havuç veya patates eklenir.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Nefis baharatlarla tatlandırılıp yavaşça fırınlanan domuz döşü Zeeuws spek (katenspek), yoğun isli tadıyla bilinir. Genellikle atıştırmalık olarak, sandviçlerde veya lezzeti zenginleştirmek için stamppot üzerinde yenir.

49. Hengelose krentenwegge (Twente & Overijssel)

Kuru üzüm ve kuş üzümüyle dolu geleneksel meyveli ekmek krentenwegge, çoğunlukla çok uzun yapılır; bazen bir metreye kadar! Geleneksel olarak çocuğun doğumunu kutlamak için yeni ebeveynlere hediye edilir.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Yumuşak, hafif süngerimsi ve az tatlı Brabantse eierkoek, genellikle hızlı bir kahvaltı veya atıştırmalık olarak yenilen hafif, havadar bir yumurtalı kek kurabiyesidir. Biraz tereyağı veya reçelle çok iyi gider.

51. Gerookte paling (ülke genelinde, özellikle Friesland ve Volendam'da)

Gerookte paling, yani tütsülenmiş yılan balığı, Hollanda'da yüzyıllardır sevilen zengin ve lezzetli bir balık ürünüdür. Geleneksel olarak Hollanda göllerinde ve kıyı sularında yakalanan balık tuzlanır, meşe veya kayın odunuyla yavaşça tütsülenerek yoğun, isli bir aroma kazanır. Genellikle tek başına, fileto halinde beyaz ekmek üzerinde veya Hollanda deniz ürünleri tabağının parçası olarak yenir. Volendam ve Harderwijk balıkçı köyleri kaliteli tütsülenmiş yılan balıklarıyla ünlüdür; deniz ürünlerini sevenler mutlaka denemelidir.

Sömürge geçmişinden gelen bazı Hollanda yemekleri ve lezzetleri

Hollandalı kâşif ve fatihlerin geçmişiyle her zaman gurur duymayabiliriz, ancak mutfağımıza bazı çok güzel katkıları oldu. İşte ülkenin her yerinde sunulan bazı yemekler. Bunları yemek için en iyi yerleri yerel rehberinize sorun.

52. Rijsttafel (Endonezya-Hollanda)

“Pirinç sofrası” anlamına gelen rijsttafel, Endonezya yemek kültürünün Hollanda uyarlamasıdır. Pilavla birlikte çeşitli Endonezya yemeklerinin küçük porsiyonlarından oluşur. Satay, rendang (yavaş pişmiş sığır eti), gado gado (fıstık soslu sebzeler), sambal goreng (baharatlı kızartılmış sebzeler) ve daha fazlasını içerebilir. Sömürge döneminde Hollanda'ya gelmiştir ve Endonezya lezzetlerini şölen gibi bir sofrada denemenin popüler bir yolu olmaya devam eder.

53. Pindasaus (Endonezya-Hollanda)

Hollanda'daki en ünlü Endonezya yemeklerinden satay, koyu, kremamsı fıstık sosuyla sunulan ızgara et şişlerinden (genellikle tavuk veya domuz eti) oluşur. Endonezya restoranlarında ve Hollanda büfelerinde (pindasaus) yaygındır; patates kızartmasının yanında bile sunulur (patat satay).

54. Babi pangang (Endonezya-Çin-Hollanda)

Hollanda'daki Çin restoranlarında bulunan kendine özgü babi pangang, tatlı ekşi domates bazlı sosla kaplanan çıtır fırınlanmış domuz etidir. Beyaz pilav veya patates kızartmasıyla sunulur; kökeni Endonezya'ya uzansa da Hollanda'da temel “Çin” yemeklerinden biri olmuştur.

55. Nasi goreng (Endonezya-Hollanda)

Bu Endonezya kızarmış pilav yemeği Hollanda'da çok sevilir; genellikle satay, sahanda yumurta, sebze turşusu (atjar) ve karides cipsi (krupuk) ile sunulur. Pek çok Hollanda hanesi hazır baharat karışımlarıyla evde yapar; Endonezya paket servis yerlerinde de popülerdir.

56. Sotosoep (Endonezya-Hollanda)

Zerdeçal, limon otu ve Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan hoş kokulu tavuk çorbası sotosoep, iç ısıtan ve lezzetli bir yemektir. Üzerine katı haşlanmış yumurta, fasulye filizi ve kızarmış soğan konur; yanında çoğunlukla pilav sunulur. Birçok Hollanda-Endonezya ailesi onu ev yemeklerinin en iç ısıtanı olarak görür.

57. Roti (Surinam-Hollanda)

Surinam mutfağı Hollanda yemek kültürünü büyük ölçüde etkilemiştir ve roti en ünlü yemeklerinden biridir. Yassı ekmek; körili tavuk (masala kip), patates, uzun fasulye ve haşlanmış yumurtayla servis edilir. En iyi nasıl yenir? Ekmeği parçalara ayırın ve köriyi almak için kullanın! Paket servis alırken hep roti dürüm seçiyorum!

58. Pom (Surinam-Hollanda)

Pom, tayer kökü (manyoka benzeyen tropikal bir sebze), baharatlı tavuk ve narenciye suyuyla yapılan kendine özgü bir Surinam fırın yemeğidir. Hafif tatlı, ekşimsi ve tuzlu bir tada sahiptir; çoğunlukla kutlamalarda ve aile buluşmalarında yenir.

59. Bara (Surinam-Hollanda)

Bu kızartılmış mercimek hamuru atıştırmalığı, Hint-Surinam topluluğundan gelir. Siyah mercimek, sarımsak ve kimyonla yapılır; dışı çıtır, içi yumuşak ve hafif çiğnenebilirdir. Bara genellikle acılı chutney veya masala sosuyla sunulur; Surinam fırınlarında ve sokak yemeği tezgâhlarında yaygın olarak bulunur.

60. Saoto soep (Surinam-Hollanda)

Sotosoep'e benzese de Surinam saoto soep'in kendine özgü bir yorumu vardır. Cava-Surinam tavuk çorbası zencefil, limon otu ve soya sosuyla tatlandırılır; ardından pilav, fasulye filizi, katı haşlanmış yumurta ve çıtır kızarmış patatesle sunulur.

61. Kapsalon (Türk-Hollanda)

Bu simgeleşmiş Hollanda-Türk fast food yemeği Rotterdam'da icat edilmiş ve tutkulu bir hayran kitlesi kazanmıştır. Kapsalon, patates kızartması tabanı üzerine döner veya şavurma, erimiş peynir, son olarak marul, sarımsak sosu ve sambal (acı biber sosu) konarak hazırlanır. Gece geç saatlerin vazgeçilmez atıştırmalığı ve Hollanda'nın en ünlü sokak yemeklerinden biridir.

62. Döner kebap (Türk-Hollanda)

Türk kökenli olsa da döner kebap Hollanda'nın temel fast food yemeklerinden olmuştur. Sayısız kebapçıda ince dilimlenmiş, baharatlı kuzu, tavuk veya sığır eti pita ekmeğinde ya da dürümde marul, sarımsak sosu ve sambal ile sunulur. Hızlı bir öğle yemeği veya gece dışarı çıktıktan sonra yemek için ilk tercihlerdendir.

63. Şavurma (Orta Doğu-Hollanda)

Dönere benzer ama baharatları biraz farklı olan şavurma, Hollanda kebapçılarındaki bir başka popüler seçenektir. Çoğunlukla pita ekmeği, sarımsak sosu ve taze salatayla veya patates kızartması eşliğinde dolu bir tabakta servis edilir. Hollanda şavurması, yerel damak zevkine hitap etmek için bazen kuzu ve tavuk eti karışımıyla yapılır.

64. Lahmacun (Hollanda'da popüler Türk pizzası)

Hollanda'da bazen Turkse pizza denilen lahmacun, baharatlı kıyma, domates ve soğanla kaplanan ince, çıtır bir hamur işidir. Çoğunlukla salata, sarımsak sosu ve sambal ile rulo yapılarak hareket halindeyken yenebilen lezzetli bir öğün haline gelir. Pek çok kebapçı onu döner dürüme daha ucuz bir alternatif olarak satar.

65. Falafel (Orta Doğu-vegan Hollanda)

Falafel, Hollanda'da sevilen bir vejetaryen ve vegan sokak yemeği olmuştur. Çoğunlukla pita ekmeğinde humus, sarımsak sosu ve sebze turşularıyla sunulan bu çıtır nohut topları, özellikle öğrenci nüfusu yüksek şehirlerde popülerdir. Amsterdam'da harika falafel yerleri bulunur!

66. Börek (Türk-Hollanda)

Börek, yufkayla yapılan, peynir, ıspanak veya kıymayla doldurulan tuzlu bir hamur işidir. Hollanda'daki Türk fırınlarında yaygın bir kahvaltılık veya öğle yemeğidir ve bir bardak Türk çayıyla çok iyi gider.

67. Witte asperges (beyaz altın – Limburg & Brabant)

“Het witte goud” (beyaz altın) olarak bilinen beyaz kuşkonmaz, özellikle Limburg ve Brabant'ta Hollanda'nın en değerli mevsimlik lezzetlerinden biridir. Yeşil kuşkonmazdan farklı olarak toprak altında yetiştirilir; güneş ışığı almadığı için yeşile dönmez. Sonuç? Yalnızca nisan ortasından haziran sonuna kadar bulunan hafif, yumuşak ve az tatlı bir sebze. Bunlara bayılıyorum; gerçekten harikalar! Çorba yapmak için de çok iyiler.

68. Drop

Benim ilk tercih ettiğim şeker kesinlikle drop. Hollanda meyan kökü şekeri drop, kişi başına diğer tüm ülkelerden daha fazla tüketildiği Hollanda'da ulusal bir tutkudur. Başka yerlerdeki tatlı meyan şekerinden farklı olarak hafif tatlıdan yoğun tuzluya kadar çeşitli tatları vardır. En ünlü türleri zoute drop (tuzlu), dubbelzoute drop (çift tuzlu) ve honingdrop'tur (ballı). Bazı çeşitler amonyum klorür içerdiği ve beklenmedik keskin, tuzlu bir tat verdiği için yabancıları sık sık şaşırtır. Süpermarketlerde, şekercilerde, hatta boğazı rahatlatmak için eczanelerde bulunan drop, birçok kişi için alışılması gereken bir tat olsa da Hollanda kültürünün temel parçalarındandır!

69. Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes, Hollanda'da bebek doğumunu kutlamak için sunulan geleneksel bir ikramdır. Çıtır, yuvarlak peksimetlere (beschuit) tereyağı sürülür, üzerine muisjes adlı anason aromalı şeker parçacıkları konur. Bu minik parçacıklar kızlar için pembe ve beyaz, erkekler için mavi ve beyazdır; Hollanda doğum kutlamalarının vazgeçilmezidir. Gelenek 17. yüzyıla uzanır ve bugün hâlâ yaygındır. Muisjes'teki anasonun, yeni annelerin süt üretimini artırma dahil tıbbi özellikleri olduğuna da inanılır. Evde yenilsin veya hastanede ziyaretçilere sunulsun, beschuit met muisjes Hollanda'nın en sevimli yemek geleneklerinden biri olmayı sürdürür.

70. Spekkoek

Spekkoek, Hollanda'da sevilen zengin, çok katmanlı bir Endonezya-Hollanda kekidir. Adı “bacon keki” anlamına gelse de bacon içermez; adı katmanlı bacon dilimlerine benzemesinden gelir. Baharatlı hamurun ince katmanları birer birer pişirilerek bu nefis kekin güzel çizgili görünümü oluşturulur. Kakule, tarçın, muskat ve karanfil, yoğun ve aromatik bir tat verir. Yapımı çok emek gerektirdiği için çoğunlukla bayramlar veya aile buluşmaları gibi özel günlere ayrılır. Geleneksel olarak kahve veya çayla küçük dilimler halinde yenir; Hollanda mutfağındaki Endonezya etkisini merak eden herkes mutlaka denemelidir.

Tur rehberlerimiz gezginlerden bu soruları hep duyar

En sevdiğiniz Hollanda yemeği hangisi?

Bu 70 simgeleşmiş Hollanda yemeği listesiyle, ülkeyi yerel biri gibi keşfetmek için kapsamlı bir lezzet rotanız var. Amsterdam barında çıtır bitterballen'den kıyıda tatlı Zeeuwse bolus'a kadar her yemek, Hollanda geleneği, yenilikçiliği ve güzel yemek sevgisi hakkında bir hikâye anlatır. Gezgin, ülkede yaşayan bir yabancı veya öğrenci olmanız fark etmez; bu lezzetleri tatmak, her lokmada Hollanda kültürüyle daha derin bir bağ kurmanızı sağlar. Bir dahaki sefere Hollanda'da sıradan turist yemeklerini veya uluslararası mutfağı geçip gerçek Aşağı Ülkeler lezzetlerine dalın. Afiyet olsun!