Nederländska maträtter

Vår kompletta guide till nederländsk mat

Som matälskare har jag sammanställt listan med stor omsorg. Vissa rätter kanske inte rankas högst i det nederländska köket men är ändå värda att prova. Mina favoriter är bitterballen med en öl i eftermiddagssolen, hachee och snert under kalla vintrar och patatje oorlog när jag är bakfull. Jag älskar också lakrits! Vilka är dina favoriter? Bor du i Amsterdam är följande turer ett bra sätt att uppleva nederländska smaker:

1. Stroopwafel

Tänk dig att bita i en varm, kladdig läckerhet: en stroopwafel. Den ikoniska godsaken består av två tunna, spröda våffellager med fyllig karamellsirap mellan. Stroopwafels kommer från Gouda och skapades på 1800-talet av uppfinningsrika bagare som använde överblivna smulor och sirap. I dag är de ett älskat mellanmål som passar perfekt till kaffe eller te. Lägg våfflan över din varma dryck i en minut så att karamellen mjuknar, för en autentisk upplevelse. Fortfarande min favoritkaka trots att jag ätit så många.

2. Bitterballen

Bitterballen är krispiga utanpå och krämiga inuti och det ultimata nederländska barsnackset. Dessa friterade, ströbrödspanerade bollar fylls med en smakrik ragú av nöt- eller kalvkött, förtjockad med redning och köttbuljong och smaksatt med örter. De serveras traditionellt med senap och är ett självklart tillbehör till en kall nederländsk öl. Namnet syftar på bitterdrycker, eftersom bollarna förr ofta serverades till sådan alkohol. Jag gillar dem med kall öl eller läsk. Akta läpparna, de är oerhört varma inuti!

3. Poffertjes

Poffertjes är fluffiga pannkakor stora som mynt som smälter i munnen. De görs med jäst och bovetemjöl och får en lätt, luftig konsistens. Vanligtvis serveras de varma med rikligt med florsocker och en klick smältande smör. Under vintern finns poffertjesstånd på nederländska gatumarknader och festivaler, där du kan se dem gräddas färska i särskilda gjutjärnspannor.

4. Hollandse Nieuwe Haring

För den äventyrliga smaklöken ger Hollandse Nieuwe Haring en typiskt nederländsk upplevelse. Delikatessen är rå sill, fångad på försommaren när fisken är som mjukast och mildast. Sillen rensas, saltas och mognar kort för att utveckla smaken. Ät på nederländskt vis genom att hålla fisken i stjärten, luta huvudet bakåt och ta en tugga, ofta med hackad lök och inlagd gurka. Bästa tillfället är Vlaggetjesdag i Scheveningen kring slutet av maj eller början av juni. Vlaggetjesdag firar starten på sillsäsongen i Nederländerna.

5. Erwtensoep (snert)

När vinterkylan kommer värmer sig nederländarna med en rejäl skål erwtensoep, även kallad snert. Den tjocka ärtsoppan görs av gula eller gröna delade ärter, selleri, purjolök, morötter och fläsk och får sjuda till en grytliknande konsistens. Traditionellt är den så tjock att en sked kan stå upprätt i den. Med skivor av rookworst, rökt korv, och rågbröd med katenspek, ett nederländskt fläsk, är snert en värmande måltid som uppskattats i århundraden. När vattnet fryser och vi kan åka skridskor är detta vår självklara mat.

6. Stamppot

Stamppot är själva sinnebilden för nederländsk trivselmat. Potatismos blandas med grönkål, boerenkool, endiv, andijvie, surkål, zuurkool, eller morötter och lök, hutspot. Ofta serverad med rookworst eller en saftig köttbulle är det en värmande måltid för kalla dagar. Ursprung från 1400-talet gör den till en långvarig grundpelare i köket. Den ser kanske inte mest aptitlig ut, men ger kraft för dagens alla äventyr.

7. Kibbeling

Kibbeling är små bitar vit fisk, ofta torsk, doppade i frityrsmet och friterade till gyllene perfektion. Den populära gatumaten serveras vanligen med syrlig vitlöks- eller tartarsås, kallad ravigotte eller remouladesaus. Krispig utanpå och mjuk inuti är den en favorit bland både lokalbor och besökare, särskilt färsk från ett marknadsstånd. Ät den gärna nära havet, till exempel i Urk, Vlissingen, Haag, Haarlem, Rotterdam eller Middelburg. Jag gillar en citronklyfta till, som på bilden.

8. Oliebollen

Oliebollen, bokstavligen oljebollar, är Nederländernas svar på munkar. De friterade degbollarna fylls traditionellt med russin eller korinter och pudras med florsocker. Särskilt populära på nyårsafton säljs de av gatuförsäljare hela vintern. Den krispiga ytan och mjuka, fluffiga insidan gör dem oemotståndliga.

9. Pannenkoeken

Nederländska pannenkoeken är större och tunnare än amerikanska pannkakor men tjockare än crêpes. Smeten består av mjöl, mjölk och ägg och kan serveras sött eller salt. Vanliga tillbehör är florsocker, sirap, äpple, ost eller bacon. De äts ofta som huvudrätt och är vanliga både hemma och på specialiserade pannkaksrestauranger.

10. Appeltaart

Nederländsk appeltaart är en djup äppelpaj med rik fyllning och smörigt pajskal. Syrliga äppelskivor, kanel, socker och ofta russin eller nötter täcks av ett galler av deg som ger härligt knaprig yta. Med vispgrädde passar en bit perfekt till kaffe och är en favorit på nederländska kaféer.

11. Goudaost

Gouda är en av Nederländernas mest berömda exportvaror. Den halvhårda osten är uppkallad efter Gouda och känd för sin fylliga, krämiga smak som blir starkare med lagring. Ung gouda är mild och len, medan lagrade sorter får kraftigare, mer komplex smak, ofta med karamelltoner. Ät den på bröd, i kuber som snacks eller smält i olika rätter. Andra kända nederländska ostar jag gillar är Leerdammer och Old Amsterdam.

12. Hagelslag

Hagelslag är ett unikt nederländskt frukosttillbehör: chokladströssel i generös mängd på smörat bröd. För utomstående kan det verka som dessert, men här är det ett vanligt och älskat sätt att börja dagen. Det finns mjölk-, mörk- och vit choklad samt fruktsmaker och visar nederländarnas kärlek till choklad.

13. Kroketten

Kroketten liknar bitterballen men är cylinderformade. De friterade snacksen har krämig ragúfyllning, ofta av nöt- eller kalvkött, i krispig ströbrödspanering. De äts som snabbmat eller serveras i ett mjukt bröd med senap.

Kroketten är så populära att även snabbmatskedjor erbjuder dem. Köp gärna en broodje kroket från den berömda matautomatsväggen på Febo, en nederländsk snabbmatskedja.

14. Hachee

Hachee är en traditionell nederländsk gryta med långkokt nötkött och lök, kryddad med lagerblad, nejlika och vinäger. Köttet blir mört och smakerna förenas till en fyllig rätt. Ofta serverad med kokt potatis, rödkål eller äppelmos är den en värmande måltid, särskilt populär under kalla månader.

15. Zuurkoolstamppot

En variant av stamppot där potatis mosas med surkål till en syrlig, rejäl rätt. Den serveras ofta med rookworst och ibland bacon för extra smak. Kombinationen av krämig potatis och surkålens syra gör den till en nederländsk vinterfavorit. Den passar inte alla, men jag gillar den.

16. Speculaas

Speculaas är kryddiga mördegskakor som är särskilt populära vid Sinterklaasfirandet i början av december. Kanel, muskot, nejlika och ingefära ger varm aromatisk smak. Traditionellt pressas de i formar med väderkvarnar, Sinterklaas eller andra festliga motiv. Den knapriga konsistensen och rika kryddningen passar kaffe eller te. Kring den 5 december äter vi även kruidnootjes, små nötliknande bitar av speculaas. De är beroendeframkallande!

17. Boterkoek

Boterkoek, smörkaka, är ett kompakt, fylligt bakverk som lever upp till namnet. Främst smör, socker och mjöl ger mjuk men lätt smulig konsistens och härlig smörsmak. Den bakas ofta i rund form och skärs i små fyrkanter eller klyftor. Den gyllene, lätt karamelliserade ytan ger oemotståndligt knaprig textur.

18. Patat met mayo (eller patat oorlog)

Nederländarna tar pommes frites på allvar och patat met mayo är mångas favoritsnacks. De är tjockare än tunna amerikanska pommes, krispiga utanpå och fluffiga inuti, traditionellt med rikligt med majonnäs. Vill du ha något mer äventyrligt, prova patat oorlog, bokstavligen krigspommes, med jordnötssås, majonnäs och hackad lök. En oväntad men beroendeframkallande kombination. Bra när du är bakfull, men kapsalon fungerar också i nödfall.

19. Tompouce (tompoes)

Tompouce är Nederländernas version av mille-feuille: två lager spröd smördeg med tjock vaniljkräm och slät rosa glasyr, eller orange vid tillfällen som kungens dag. Kontrasten mellan frasig deg och krämig fyllning gör varje tugga utmanande. De flesta försöker antingen skära försiktigt eller accepterar kladdet! Butikskedjan Hema är känd för sina tompoucer.

20. Frikandel speciaal

Frikandel är en äkta nederländsk snabbmatsklassiker: en friterad korv utan skinn av blandat kött, som kyckling, fläsk eller nöt. Speciaal-varianten skärs upp och toppas med majonnäs, curryketchup och hackad lök. Den är kanske inte vackrast, men en favorit på snabbmatsställen och ett måste för den som vill prova autentisk nederländsk snabbmat.

Regionala nederländska rätter

Rätterna ovan finns överallt i Nederländerna och är lätta att hitta. Följande är mer lokala och finns inte överallt. Prova dem när du besöker deras ursprungsregion eller stad!

21. Limburgse vlaai (Limburg)

En resa till Limburg är inte komplett utan Limburgse vlaai, en god regional paj med tunn jästdeg och olika fyllningar. Körsbär, aprikos, risgrynsgröt, rijstevlaai, och smulor, kruimelvlaai, är populära. Den är lätt och inte alltför söt och äts ofta till kaffe under den uppskattade traditionen koffietijd. Maastricht, Venlo och Roermond är kända för sina pajer. Jag gillar äppelsmulpaj eller vanlig körsbärspaj.

22. Haagse hopjes (Haag)

Dessa karamell- och kaffekarameller kommer från Haag och har en rolig bakgrund. Enligt legenden fick den kaffeälskande baronen Hendrik Hop rådet av läkaren att sluta dricka kaffe. I stället lät han göra karameller av kaffe, och Haagse hopjes föddes! Kraftig kaffesmak med smör- och karamelltoner gör dem till en favorit bland godisälskare.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Brabantse worstenbroodje är ett mjukt bröd fyllt med kryddad korv och bakat gyllene. Till skillnad från frikandel friteras det inte, utan bakas, och är vanligt på bagerier i Brabant. Särskilt populärt kring jul och karneval men uppskattat året runt som snabbmåltid.

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes är tunna, spröda våffelkakor som liknar stroopwafels utan karamellfyllning. De rullade eller platta kakorna äts traditionellt kring nyår. Platta symboliserar det gamla året, öppet och känt, medan rullade står för det nya året som ännu ska vecklas ut.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Den nordliga specialiteten är Nederländernas version av Scotch egg. Ett helt kokt ägg täcks med tjock kryddad ragú, paneras och friteras. Krispigt utanpå och krämigt inuti är det populärt i Groningen och ett måste för matäventyrare.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Zeeuwse bolus är ett sött, klibbigt kanelbulleliknande bakverk från kustprovinsen Zeeland. Mjuk deg täcks med mörkt farinsocker och kanel, vrids till en spiral och serveras ofta med smör. Det söta bakverket har judiska rötter och är en tradition i Zeeland. Du hittar det i Domburg, Veere och andra städer i provinsen.

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Den frisiska delikatessen, sockerbröd, är ett mjukt fylligt bröd med stora sockerbitar och kanel. Sockret karamelliseras vid gräddning och ger en lätt knaprig söt skorpa. Traditionellt ges det till nyblivna mammor och passar perfekt till te eller kaffe. Prova det i Sneek eller Leeuwarden.

28. Arnhemse meisjes (Arnhem)

Dessa tunna ovala kakor från Arnhem görs av smördeg, täcks med socker och gräddas karamelliserade och spröda. Trots enkelheten har de en fin sötma och underbart frasig konsistens.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Tänk dig en jättestor petit-chou fylld med vispgrädde och täckt av ett tjockt lager blank mörk choklad: en Bossche bol! Bakverket kommer från ’s-Hertogenbosch och är bäst färskt från ett lokalt bageri. Att äta utan att kladda är nästan omöjligt, men det hör till nöjet!

30. Uitsmijter (hela landet, men populärt i Amsterdam)

Uitsmijter är Nederländernas svar på en rejäl frukost: brödskivor med skinka, ost och stekta ägg, ofta med inlagd gurka eller sallad. Namnet betyder dörrvakt och sägs komma från populariteten som sen nattmat eller tidig frukost, perfekt för att kasta ut folk från kaféer! Du hittar den överallt i Amsterdam!

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

Den rökta korven är en av Nederländernas mest kända köttprodukter och förknippas ofta med ärtsoppa. Fläsk och kryddor ger fyllig röksmak och saftig konsistens. Traditionell slaktarkorv har naturligt skinn för extra knaprighet, till skillnad från massproducerade varianter. Culemborg och Tiel är kända för den.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Hollandse Nieuwe är känt över hela landet, men i Rotterdam föredras haringbroodje, sill i ett mjukt bröd med lök och inlagd gurka. Ett praktiskt sätt att njuta av specialiteten och ett populärt mellanmål vid fiskstånd.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Brabantse suikerwafels är tjocka smöriga jästvåfflor med pärlsocker som karamelliseras när de gräddas. Till skillnad från stroopwafels är de knapriga utanpå men mjuka inuti, perfekta varma med lite florsocker.

34. Hete bliksem (hela landet, men populärt i norr)

Namnet hete bliksem, het blixt, syftar på att rätten håller sig varm länge. Det är potatismos med söta och syrliga äpplen som ger en unik smakblandning. Traditionellt med rookworst eller bacon är det en värmande vintermåltid.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Den råa rökta nötkorven kommer från Amsterdam och kryddas med muskot och svartpeppar. Den kallröks och äts rå, ungefär som råbiff. God med senap eller som smörgåspålägg.

36. Kruidnoten (hela landet, särskilt Randstad)

Kruidnoten är små kryddkakor som traditionellt äts under Sinterklaas. Samma kryddblandning som i speculaas gör dem knapriga, små och mycket beroendeframkallande. Kring december finns de överallt, ofta chokladtäckta.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Dessa hårda karameller från Zwolle har gjorts i över hundra år efter ett hemligt recept. De finns i olika smaker och är en nostalgisk godsak som många förknippar med barndomens besök i gammaldags godisbutiker.

38. Pepernoten (hela landet)

Pepernoten förväxlas ofta med kruidnoten men är oregelbundna, sega kakor med kraftig anissmak. De är en traditionell Sinterklaasgodsak med rötter på 1500-talet. Mjukare konsistens och kryddig smak skiljer dem från knaprigare kruidnoten.

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf är ett kakliknande bakverk som liknar en bit torv, en hänvisning till Drenthes torvbrytningshistoria. Farinsocker och kryddor gör den fyllig och till en lokal favorit.

40. Groningens mosterdsoep (Groningen)

Denna senapssoppa från Groningen är krämig och lätt syrlig, med grov senap, purjolök, lök och ofta bacon. Senapens skärpa balanseras av grädde. Godast med en skiva rustikt bröd.

41. Moorkop (hela landet, främst i söder)

Moorkop liknar Bossche bol: ett petit-choubakverk med vispgrädde och blank chokladglasyr. Det är något mindre och toppas ofta med grädde och frukt. Ett gott bakverk på bagerier i hela landet.

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Suikerlatte är en mindre känd frisisk godsak: en sockertäckt brödpinne som passar perfekt till kaffe. Den är lätt knaprig utanpå och mjuk och fluffig inuti.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Dessa inlagda gula lökar är söta och lätt syrliga. Till skillnad från vanlig syltlök är de klart gula tack vare gurkmeja och senapsfrön i lagen. De äts ofta till nederländsk sill eller som snacks.

44. Riefkoek (Twente och Achterhoek)

Riefkoek är en salt potatispannkaka från östra Nederländerna. Riven potatis, lök och lite mjöl steks krispigt gyllene i panna. Traditionellt serveras den med äppelmos eller bacon. Bra riefkoek finns i Almelo och Enschede.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

En unik halvtorkad rökt korv som tillverkats i Utrecht i över hundra år. Den är inte lika starkt kryddad som rookworst och har mildare men ändå smakrik karaktär. Godast med senap och mörkt bröd.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Ostälskare uppskattar Goudse kaaswafels, spröda ostkex med riktig goudaost. Smöriga, ostiga och frasiga passar de perfekt till nederländsk öl.

47. Blote billetjes in het gras (från norr)

Det roliga namnet betyder nakna rumpor i gräset och syftar på vita bönor bland gröna ärter. Ibland läggs morötter eller potatis till för extra smak.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Zeeuws spek, katenspek, är kryddat långsamt ugnsstekt sidfläsk känt för fyllig röksmak. Det äts som snacks, i smörgåsar eller på stamppot för extra smakdjup.

49. Hengelose krentenwegge (Twente och Overijssel)

Krentenwegge är ett traditionellt fruktbröd med russin och korinter som ofta bakas extra långt, ibland upp till en meter! Det ges traditionellt till nyblivna föräldrar för att fira ett barns födelse.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Brabantse eierkoek är en mjuk, lätt svampig och milt söt äggkaka som äts till snabb frukost eller mellanmål. Den passar med lite smör eller sylt.

51. Gerookte paling (hela landet, särskilt Friesland och Volendam)

Gerookte paling, rökt ål, är en fyllig fiskdelikatess som uppskattats i Nederländerna i århundraden. Ålen fångas traditionellt i sjöar och kustvatten, saltas och röks långsamt över ek eller bok för djup rökarom. Den äts för sig, som filéer på vitt bröd eller på en nederländsk fiskbricka. Fiskebyarna Volendam och Harderwijk är kända för högkvalitativ rökt ål, ett måste för fiskälskare.

Några rätter och delikatesser med koloniala influenser

Vi är inte alltid stolta över vårt förflutna som upptäcktsresande och erövrare, men det gav fina tillskott till köket. Här är rätter som serveras i hela landet. Fråga din lokala guide efter bästa ställena.

52. Rijsttafel (indonesisk-nederländskt)

Rijsttafel, risbord, är en nederländsk anpassning av indonesisk matkultur. Små portioner av olika indonesiska rätter serveras med ris. Måltiden kan innehålla satay, rendang, långkokt nötkött, gado gado, grönsaker med jordnötssås, sambal goreng, kryddiga stekta grönsaker, och mer. Den kom till Nederländerna under kolonialtiden och är fortfarande ett populärt sätt att njuta av indonesiska smaker i en festmåltid.

53. Pindasaus (indonesisk-nederländskt)

Satay är en av de mest kända indonesiska rätterna i Nederländerna: grillade köttspett, ofta kyckling eller fläsk, med tjock krämig jordnötssås. Det finns på indonesiska restauranger, nederländska snabbmatsställen som pindasaus och även med pommes, patat satay.

54. Babi pangang (indonesisk-kinesisk-nederländskt)

Babi pangang finns på nederländsk-kinesiska restauranger och består av krispigt stekt fläsk med sötsur tomatbaserad sås. Det serveras med ris eller pommes och har blivit en vanlig kinesisk rätt i Nederländerna, trots indonesiskt ursprung.

55. Nasi goreng (indonesisk-nederländskt)

Det indonesiska stekta riset är en nederländsk favorit, ofta med satay, stekt ägg, inlagda grönsaker, atjar, och räkchips, krupuk. Många lagar det hemma med färdiga kryddblandningar och det är vanligt på indonesiska hämtmatställen.

56. Sotosoep (indonesisk-nederländskt)

Sotosoep är en aromatisk kycklingsoppa med gurkmeja, citrongräs och kokosmjölk. Den toppas med hårdkokt ägg, böngroddar och stekt lök, ofta med ris vid sidan. Många nederländsk-indonesiska familjer ser den som den ultimata hemlagade trivselmaten.

57. Roti (surinamesisk-nederländskt)

Surinamesisk mat har påverkat nederländsk matkultur mycket och roti är en av de mest kända rätterna. Tunnbröd serveras med currykyckling, masala kip, potatis, långa bönor och kokt ägg. Bästa sättet att äta? Riv brödet i bitar och använd dem till att fånga upp curryn! Som hämtmat väljer jag alltid en rotiroll!

58. Pom (surinamesisk-nederländskt)

Pom är en unik surinamesisk ugnsrätt av tayerrot, en tropisk rotfrukt som liknar kassava, med kryddad kyckling och citrusjuice. Smaken är lätt söt, syrlig och matig, och den äts ofta vid fester och familjesammankomster.

59. Bara (surinamesisk-nederländskt)

Det friterade linsdegssnackset kommer från den indisk-surinamesiska gemenskapen. Svarta linser, vitlök och spiskummin ger krispig yta och mjuk, lätt seg mitt. Bara serveras med stark chutney eller masalasås och finns på surinamesiska bagerier och gatumatstånd.

60. Saoto soep (surinamesisk-nederländskt)

Surinamesisk saoto soep liknar sotosoep men har egen karaktär. Den javanesisk-surinamesiska kycklingsoppan kryddas med ingefära, citrongräs och soja och serveras med ris, böngroddar, hårdkokt ägg och krispigt stekt potatis.

61. Kapsalon (turkisk-nederländskt)

Den ikoniska nederländsk-turkiska snabbmaten uppfanns i Rotterdam och har kultstatus. Pommes täcks med döner eller shawarma, smält ost och slutligen sallad, vitlökssås och sambal. Det är det ultimata sena kvällsmålet och en av Nederländernas mest kända gaturätter.

62. Döner kebab (turkisk-nederländskt)

Ursprungligen turkisk döner har blivit vanlig snabbmat i Nederländerna. Otaliga kebabställen serverar tunt skivat kryddat lamm, kyckling eller nöt i pita eller wraps med sallad, vitlökssås och sambal. Ett självklart val till snabb lunch eller efter en utekväll.

63. Shawarma (Mellanöstern och Nederländerna)

Shawarma liknar döner men kryddas lite annorlunda och är ett annat populärt val på nederländska kebabställen. Den serveras med pita, vitlökssås och fräsch sallad eller som en rejäl tallrik med pommes. Nederländsk shawarma görs ibland av både lamm och kyckling för lokala smakpreferenser.

64. Lahmacun (turkisk pizza, populär i Nederländerna)

Lahmacun, ibland kallad Turkse pizza, är ett tunt krispigt bröd med kryddad köttfärs, tomat och lök. Det rullas ofta med sallad, vitlökssås och sambal till en god måltid på språng. Många kebabställen säljer den som billigare alternativ till dönerwrap.

65. Falafel (Mellanöstern och veganskt i Nederländerna)

Falafel är älskad vegetarisk och vegansk gatumat i Nederländerna. De krispiga kikärtsbollarna serveras ofta i pita med hummus, vitlökssås och inlagda grönsaker och är särskilt populära i studentstäder. Amsterdam har fantastiska falafelställen!

66. Börek (turkisk-nederländskt)

Börek är ett salt bakverk av filodeg fyllt med ost, spenat eller köttfärs. Vanligt till frukost eller lunch på turkiska bagerier i Nederländerna och perfekt till turkiskt te.

67. Witte asperges (det vita guldet – Limburg och Brabant)

Vit sparris kallas het witte goud och är en av Nederländernas mest uppskattade säsongsdelikatesser, särskilt i Limburg och Brabant. Till skillnad från grön sparris odlas den under jorden och blir därför inte grön utan solljus. Resultatet är en mild, mjäll och lätt söt grönsak som bara finns från mitten av april till slutet av juni. Jag älskar den, den är allra bäst! Även till soppa.

68. Drop

Mitt självklara favoritgodis är drop. Nederländsk lakrits är en nationell besatthet och landet äter mer per person än något annat. Till skillnad från söt lakrits på andra håll finns drop från milt söt till intensivt salt. Mest kända är zoute drop, salt lakrits, dubbelzoute drop, dubbelsalt, och honingdrop, honungslakrits. Smaken överraskar ofta utlänningar eftersom vissa sorter innehåller salmiak som ger oväntat skarp sälta. Den finns i mataffärer, godisbutiker och till och med apotek som halslindring. En grundpelare i kulturen, men många behöver vänja sig vid smaken!

69. Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes är en traditionell godsak när ett barn föds. Runda spröda skorpor smöras och täcks med anissmaksatt sockerströssel, muisjes. Strösslet är rosa och vitt för flickor och blått och vitt för pojkar och är viktigt i nederländska födelsefiranden. Traditionen går tillbaka till 1600-talet och är fortfarande vanlig. Anisen anses också ha medicinska egenskaper, bland annat att stimulera mjölkproduktion hos nyblivna mammor. Hemma eller till besökare på sjukhus är det en av de mest omtyckta mattraditionerna.

70. Spekkoek

Spekkoek är en fyllig indonesisk-nederländsk kaka med många lager, älskad i Nederländerna. Namnet betyder baconkaka men den innehåller inget bacon; det syftar på likheten med fläskets lager. Tunna lager kryddad smet gräddas ett i taget till ett vackert randigt mönster. Kardemumma, kanel, muskot och nejlika ger djup aromatisk smak. Eftersom tillagningen är arbetskrävande sparas den ofta till högtider eller familjesammankomster. Tunna skivor till kaffe eller te är ett måste för den som vill uppleva indonesiskt inflytande på nederländsk mat.

Våra guider får alltid dessa frågor från resenärer

Vilken är din nederländska favoriträtt?

Med listan över 70 ikoniska rätter har du nu en komplett kulinarisk karta för att upptäcka Nederländerna som en lokalbo. Från krispiga bitterballen på en Amsterdambar till söt Zeeuwse bolus vid kusten berättar varje rätt om tradition, innovation och kärlek till god mat. Som resenär, utlandsboende eller student kommer du närmare kulturen tugga för tugga genom att prova specialiteterna. Nästa gång du är i Nederländerna, hoppa över vanlig turistmat och internationella rätter och upptäck låglandets riktiga smaker. Eet smakelijk!