Niederländische Gerichte

Unser umfassender Ratgeber zur niederländischen Küche

Als begeisterter Genießer habe ich diese Liste mit großer Sorgfalt erstellt. Manche Gerichte stehen vielleicht nicht ganz oben in den Bestenlisten der niederländischen Küche, sind aber trotzdem einen Versuch wert. Meine Favoriten sind Bitterballen mit einem Bier in der Nachmittagssonne, Hachee und Snert im kalten Winter sowie Patatje Oorlog, wenn ich einen Kater habe. Auch ein Stück Lakritz mag ich sehr! Was isst du am liebsten? Wenn du in Amsterdam bist, bieten dir die folgenden Touren eine tolle Gelegenheit, niederländische Aromen kennenzulernen:

1. Stroopwafel

Stell dir vor, du beißt in eine warme, köstlich weiche Stroopwafel. Diese typisch niederländische Leckerei besteht aus zwei dünnen, knusprigen Waffeln mit einer üppigen Karamellsirupfüllung. Ursprünglich stammt sie aus Gouda, wo findige Bäcker im 19. Jahrhundert übrig gebliebene Krümel und Sirup dafür verwendeten. Heute ist sie ein beliebter Snack zu Kaffee oder Tee. Für ein authentisches Erlebnis legst du die Stroopwafel eine Minute auf deine heiße Tasse, damit der Karamell weich wird. Auch nach unzähligen Exemplaren bleibt sie mein Lieblingskeks.

2. Bitterballen

Außen knusprig, innen cremig: Bitterballen sind der niederländische Kneipensnack schlechthin. Die panierten, frittierten Bällchen enthalten ein kräftiges Rind- oder Kalbsragout, das mit Mehlschwitze und Rinderbrühe gebunden und mit Kräutern gewürzt wird. Traditionell mit Senf zum Dippen serviert, passen sie hervorragend zu einem kalten niederländischen Bier. Ihr Name geht auf Bitterspirituosen zurück, zu denen sie früher häufig gereicht wurden. Ich mag sie mit kaltem Bier oder Limonade. Pass auf deine Lippen auf – innen sind sie extrem heiß!

3. Poffertjes

Poffertjes sind luftige, etwa münzgroße Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen. Hefe und Buchweizenmehl verleihen ihnen ihre leichte Konsistenz. Meist werden sie warm serviert, großzügig mit Puderzucker bestäubt und mit einem Stück schmelzender Butter belegt. Im Winter findest du Poffertjes-Stände auf niederländischen Straßenmärkten und Festen. Dort kannst du zusehen, wie sie in speziellen gusseisernen Pfannen frisch gebacken werden.

4. Hollandse Nieuwe Haring

Für experimentierfreudige Genießer ist Hollandse Nieuwe Haring ein typisch niederländisches Erlebnis. Diese Spezialität besteht aus rohem Hering, der im Frühsommer gefangen wird, wenn er besonders zart und mild ist. Traditionell wird er ausgenommen, gesalzen und kurz gereift, um sein Aroma zu entwickeln. Auf niederländische Art isst du ihn, indem du ihn am Schwanz hältst, den Kopf zurücklegst und hineinbeißt. Dazu gibt es oft gehackte Zwiebeln und Gewürzgurken. Besonders gut probierst du ihn beim Vlaggetjesdag in Scheveningen, etwa Ende Mai oder Anfang Juni. Der Vlaggetjesdag feiert den Beginn der Heringssaison in den Niederlanden.

5. Erwtensoep (Snert)

Wenn die Winterkälte kommt, wärmen sich Niederländer mit einer herzhaften Schüssel Erwtensoep, auch Snert genannt. Diese dicke Erbsensuppe besteht aus Schälerbsen, Sellerie, Lauch, Möhren und Schweinefleisch und köchelt, bis sie fast die Konsistenz eines Eintopfs hat. Traditionell ist sie so dick, dass ein Löffel darin stehen bleibt. Mit Scheiben von Rookworst, einer Räucherwurst, und Roggenbrot mit Katenspek, einer niederländischen Speckspezialität, ist Snert seit Jahrhunderten eine wohltuende Mahlzeit. Wenn die Gewässer zufrieren und wir Schlittschuh laufen können, ist sie unser Lieblingsessen.

6. Stamppot

Stamppot ist der Inbegriff niederländischer Wohlfühlküche. Das traditionelle Gericht verbindet Kartoffelstampf mit Gemüse wie Grünkohl (boerenkool), Endivie (andijvie), Sauerkraut (zuurkool) oder Möhren und Zwiebeln (hutspot). Häufig kommen Rookworst oder eine saftige Frikadelle dazu. Diese wärmende Mahlzeit passt perfekt zu kalten Tagen. Ihre Ursprünge reichen ins 15. Jahrhundert zurück, entsprechend fest gehört sie zur niederländischen Küche. Optisch vielleicht nicht das ansprechendste Essen, aber es gibt dir Kraft für jedes Abenteuer des Tages.

7. Kibbeling

Kibbeling sind mundgerechte Stücke weißen Fischs, meist Kabeljau, die in Teig getaucht und goldbraun frittiert werden. Zu diesem beliebten Streetfood gehört meist eine würzige Knoblauch- oder Remouladensoße, auch Ravigotte- beziehungsweise Remouladesaus genannt. Außen knusprig und innen zart, lieben Einheimische und Gäste Kibbeling besonders frisch vom Marktstand. Am besten probierst du sie in Orten am Wasser wie Urk, Vlissingen, Den Haag, Haarlem, Rotterdam oder Middelburg. Ich mag sie besonders mit Zitrone dazu, wie auf dem Foto zu sehen.

8. Oliebollen

Oliebollen, wörtlich „Ölkugeln“, sind die niederländische Antwort auf Doughnuts. Die frittierten Teigbällchen enthalten traditionell Rosinen oder Korinthen und werden mit Puderzucker bestäubt. Besonders beliebt sind sie an Silvester; Straßenstände verkaufen sie aber den ganzen Winter über. Ihre knusprige Hülle und das weiche, luftige Innere machen sie unwiderstehlich.

9. Pannenkoeken

Niederländische Pannenkoeken sind größer und dünner als amerikanische Pancakes, aber dicker als Crêpes. Der einfache Teig aus Mehl, Milch und Eiern lässt sich süß oder herzhaft belegen. Beliebt sind Puderzucker, Sirup, Äpfel, Käse oder Speck. Pannenkoeken werden häufig als Hauptgericht gegessen und gehören in niederländischen Haushalten sowie speziellen Pfannkuchenrestaurants fest auf den Tisch.

10. Appeltaart

Niederländische Appeltaart ist ein hoher Apfelkuchen mit üppiger Füllung und butterreichem Teig. Säuerliche Apfelscheiben, Zimt, Zucker und häufig Rosinen oder Nüsse liegen unter einem knusprigen Teiggitter. Ein Stück mit Schlagsahne passt hervorragend zum Kaffee und gehört zu den beliebtesten Leckereien niederländischer Cafés.

11. Gouda

Gouda zählt zu den bekanntesten Exportprodukten der Niederlande. Der nach der Stadt Gouda benannte Schnittkäse besitzt einen vollen, cremigen Geschmack, der mit der Reife intensiver wird. Junger Gouda ist mild und geschmeidig, ältere Sorten schmecken kräftiger und vielschichtiger, oft mit Karamellnoten. Genieße ihn in Scheiben auf Brot, gewürfelt als Snack oder geschmolzen in verschiedenen Gerichten. Weitere bekannte niederländische Käse, die ich ebenfalls mag, sind Leerdammer und Old Amsterdam.

12. Hagelslag

Hagelslag sind eine besondere niederländische Frühstücksspezialität: Schokostreusel, die großzügig auf Butterbrot verteilt werden. Von außen betrachtet wirkt das vielleicht wie ein Dessert, in den Niederlanden ist es jedoch ein ganz normaler und beliebter Tagesbeginn. Es gibt Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokoladenstreusel sowie Fruchtvarianten. Hagelslag zeigt die niederländische Liebe zur Schokolade.

13. Kroketten

Kroketten ähneln Bitterballen, haben aber eine längliche, zylindrische Form. Unter ihrer knusprigen Panade steckt eine cremige Ragoutfüllung, häufig aus Rind- oder Kalbfleisch. Die frittierten Snacks isst man als schnelle Zwischenmahlzeit oder auf einem weichen Brötchen mit Senf.

Kroketten sind so beliebt, dass selbst Fast-Food-Ketten in den Niederlanden sie anbieten. Hol dir unbedingt ein Broodje Kroket bei der niederländischen Imbisskette Febo aus der berühmten Automatenwand.

14. Hachee

Hachee ist ein traditionelles niederländisches Schmorgericht aus langsam gegartem Rindfleisch und Zwiebeln, gewürzt mit Lorbeer, Nelken und Essig. Das Fleisch wird zart, und die Aromen verbinden sich zu einem kräftigen, herzhaften Gericht. Dazu gibt es oft gekochte Kartoffeln, Rotkohl oder Apfelmus. Besonders in den kalten Monaten ist Hachee eine beliebte Wohlfühlmahlzeit.

15. Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot ist eine Stamppot-Variante aus Kartoffelstampf und Sauerkraut – würzig und herzhaft. Dazu gibt es häufig Rookworst, manchmal kommt für zusätzlichen Geschmack auch Speck hinein. Die Verbindung von cremigen Kartoffeln und leicht säuerlichem Sauerkraut macht das Gericht zu einem niederländischen Winterfavoriten. Es ist nicht jedermanns Sache, aber ich mag es.

16. Speculaas

Speculaas sind würzige Mürbeteigkekse, die besonders rund um Sinterklaas Anfang Dezember beliebt sind. Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer geben ihnen ihr warmes, aromatisches Profil. Traditionell wird der Teig in verzierte Formen mit Windmühlen, Sinterklaas oder anderen festlichen Motiven gedrückt. Die leicht knusprige Konsistenz und kräftigen Gewürze passen ideal zu Kaffee oder Tee. Rund um den 5. Dezember gibt es außerdem Kruidnootjes: kleine, nussförmige Gebäckstücke, die ähnlich wie Speculaas schmecken. Man kann kaum aufhören, sie zu essen!

17. Boterkoek

Boterkoek, also Butterkuchen, ist ein kompaktes, gehaltvolles niederländisches Gebäck, das seinem Namen alle Ehre macht. Es besteht hauptsächlich aus Butter, Zucker und Mehl und hat eine weiche, leicht mürbe Konsistenz mit köstlichem Buttergeschmack. Häufig wird es in einer runden Form gebacken und in kleine Quadrate oder Stücke geschnitten. Die goldene, leicht karamellisierte Oberfläche sorgt für unwiderstehlichen Biss.

18. Patat met mayo oder Patat oorlog

Die Niederländer nehmen ihre Pommes ernst, und Patat met mayo ist für viele der Lieblingssnack. Anders als dünne amerikanische Pommes sind sie dick geschnitten, außen knusprig und innen weich. Traditionell kommt eine großzügige Portion Mayonnaise dazu. Für mehr Abwechslung probiere Patat oorlog, wörtlich „Kriegspommes“, mit Erdnuss-Satésoße (pindasaus), Mayonnaise und gehackten Zwiebeln – eine ungewöhnliche, aber süchtig machende Mischung. Ideal gegen den Kater; wenn es besonders schlimm ist, bietet sich auch ein Kapsalon an.

19. Tompouce (Tompoes)

Tompouce ist die niederländische Variante einer Mille-feuille: Zwei knusprige Blätterteigschichten umschließen dicke Vanillecreme, obenauf liegt eine glatte rosa Glasur. Zu besonderen Anlässen wie dem Königstag ist sie orange. Der Gegensatz zwischen bröseligem Teig und cremiger Füllung macht jeden Bissen zur Herausforderung. Die meisten versuchen, das Gebäck vorsichtig zu schneiden, oder nehmen das unvermeidliche Kleckern gelassen hin. Die Kaufhauskette Hema ist für ihre Tompouces bekannt.

20. Frikandel speciaal

Die Frikandel ist ein echter niederländischer Fast-Food-Klassiker: eine hautlose, frittierte Wurst aus verschiedenen Fleischsorten wie Huhn, Schwein oder Rind. Bei der Variante speciaal wird sie aufgeschnitten und mit Mayonnaise, Curryketchup und gehackten Zwiebeln belegt. Der Snack sieht vielleicht nicht besonders schön aus, ist aber in Imbissen im ganzen Land beliebt. Wer authentisches niederländisches Fast Food kennenlernen möchte, sollte ihn probieren.

Regionale niederländische Spezialitäten

Die bisher genannten Gerichte findest du überall in den Niederlanden ohne große Mühe. Die folgenden Spezialitäten sind dagegen stärker regional geprägt und nicht überall erhältlich. Probiere sie unbedingt, wenn du ihre Herkunftsregion oder -stadt besuchst!

21. Limburgse vlaai (Limburg)

Zu einer Reise nach Limburg gehört ein Stück Limburgse vlaai: ein köstlicher regionaler Kuchen mit dünnem Hefeteig und verschiedenen Füllungen. Beliebt sind Kirsche, Aprikose, Milchreis (rijstevlaai) und Streusel (kruimelvlaai). Anders als viele andere Kuchen ist Vlaai leicht und nicht übermäßig süß. Häufig genießt man ihn zur traditionellen Koffietijd. Maastricht, Venlo und Roermond sind für ihre Vlaaien berühmt. Ich mag Apfelstreusel oder die einfache Kirschvariante.

22. Haagse hopjes (Den Haag)

Diese Karamell-Kaffeebonbons stammen aus Den Haag und haben eine unterhaltsame Entstehungsgeschichte. Der Legende nach riet ein Arzt dem kaffeeliebenden Baron Hendrik Hop, keinen Kaffee mehr zu trinken. Stattdessen ließ er karamellisierte Kaffeebonbons herstellen – so entstanden Haagse hopjes! Ihr kräftiger Kaffeegeschmack mit Butter- und Karamellnoten macht sie bei niederländischen Naschkatzen beliebt.

23. Brabantse worstenbroodje (Brabant)

Ein Brabantse worstenbroodje ist ein weiches Brötchen mit würziger Wurstfüllung, das goldbraun gebacken wird. Anders als Fleischsnacks wie Frikandel wird es nicht frittiert. Es gehört fest zum Angebot brabantischer Bäckereien, besonders rund um Weihnachten und Karneval, wird aber das ganze Jahr über als schnelle Zwischenmahlzeit gegessen.

24. Drentse kniepertjes (Drenthe)

Drentse kniepertjes sind dünne, knusprige Waffeln, ähnlich wie Stroopwafels, aber ohne Karamellfüllung. Die flachen oder gerollten Kekse werden traditionell zum Jahreswechsel gegessen. Die flachen stehen für das alte, bereits offene und bekannte Jahr; die gerollten für das neue Jahr, das sich erst noch entfaltet.

25. Groninger eierbal (Groningen)

Diese nordniederländische Spezialität ist die niederländische Variante eines Scotch Egg. Ein ganzes gekochtes Ei wird mit dickem, gewürztem Ragout umhüllt, paniert und frittiert. Außen knusprig und innen cremig, ist die Groninger eierbal ein beliebter Snack in Groningen und ein Muss für kulinarisch Abenteuerlustige.

26. Zeeuwse bolus (Zeeland)

Die Zeeuwse bolus ist ein süßes, klebriges Gebäck aus der Küstenprovinz Zeeland, das an eine Zimtschnecke erinnert. Weicher Teig wird mit dunklem braunem Zucker und Zimt überzogen, spiralförmig gedreht und häufig mit Butter serviert. Diese köstliche Spezialität hat jüdische Wurzeln und gehört zur zeeländischen Tradition. Du findest sie in Domburg, Veere und anderen Städten Zeelands.

27. Fries suikerbrood (Friesland)

Diese friesische Spezialität, wörtlich „Zuckerbrot“, ist ein gehaltvolles, weiches Brot mit reichlich großen Zuckerstücken und Zimt. Beim Backen karamellisiert der Zucker und bildet eine leicht knusprige, süße Kruste. Traditionell wurde es frischgebackenen Müttern geschenkt. Fries suikerbrood passt wunderbar zu Tee oder Kaffee. Probiere es auf deiner Reise nach Sneek oder Leeuwarden.

28. Arnhemse meisjes (Arnhem)

Diese dünnen, ovalen Kekse aus Arnhem bestehen aus Blätterteig, werden mit Zucker überzogen und knusprig-karamellisiert gebacken. Trotz ihrer Einfachheit haben Arnhemse meisjes eine feine Süße und eine wunderbar blättrige Konsistenz – eine perfekte kleine Leckerei.

29. Bossche bol (Den Bosch)

Stell dir einen riesigen Windbeutel vor, gefüllt mit Schlagsahne und überzogen mit einer dicken Schicht glänzender Zartbitterschokolade: Das ist ein Bossche bol! Dieses üppige Gebäck stammt aus ’s-Hertogenbosch und schmeckt am besten frisch aus einer örtlichen Bäckerei. Ihn ohne Kleckern zu essen ist fast unmöglich, aber das gehört zum Vergnügen!

30. Uitsmijter (landesweit, besonders beliebt in Amsterdam)

Uitsmijter ist die niederländische Antwort auf ein herzhaftes Frühstück. Brotscheiben werden mit Schinken, Käse und Spiegeleiern belegt, dazu gibt es oft Gewürzgurken oder Salat. Der Name bedeutet „Rausschmeißer“ und soll daher stammen, dass das Gericht als späte Nacht- oder frühe Morgenmahlzeit beliebt war – genau richtig, um Gäste aus Cafés zu verabschieden! In Amsterdam bekommst du es überall.

31. Gelderse rookworst (Gelderland)

Diese Räucherwurst zählt zu den bekanntesten niederländischen Fleischspezialitäten und wird besonders mit Erwtensoep, der Erbsensuppe, verbunden. Aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt, schmeckt sie kräftig-rauchig und hat einen saftigen Biss. Anders als industriell produzierte Varianten besitzt traditionelle Rookworst vom Metzger einen Naturdarm, der besonders knackig ist. Culemborg und Tiel sind dafür bekannt.

32. Haringbroodje (Rotterdam)

Hollandse Nieuwe ist im ganzen Land berühmt. In Rotterdam isst man ihn besonders gern als Haringbroodje: in einem weichen Brötchen mit Zwiebeln und Gewürzgurken. So lässt sich die niederländische Spezialität bequem genießen und ist an Fischständen ein beliebter Snack.

33. Brabantse suikerwafel (Brabant)

Brabantse suikerwafels sind dicke, butterreiche Hefewaffeln mit Perlzucker, der beim Backen karamellisiert. Anders als Stroopwafels sind sie außen knusprig und innen weich. Am besten schmecken sie warm mit etwas Puderzucker.

34. Hete bliksem (landesweit, besonders im Norden beliebt)

Der Name Hete bliksem, also „heißer Blitz“, bezieht sich darauf, dass dieses Gericht lange heiß bleibt. Kartoffelstampf mit süßen und säuerlichen Äpfeln ergibt eine besondere Geschmacksmischung. Traditionell mit Rookworst oder Speck serviert, ist es eine wärmende Wintermahlzeit.

35. Amsterdamse osseworst (Amsterdam)

Diese rohe, geräucherte Rinderwurst stammt aus Amsterdam und wird unter anderem mit Muskat und schwarzem Pfeffer gewürzt. Anders als andere Würste wird Osseworst kalt geräuchert und roh gegessen, ähnlich wie Tatar. Sie schmeckt köstlich mit Senf oder als Brotbelag.

36. Kruidnoten (landesweit, besonders in der Randstad)

Kruidnoten sind kleine Gewürzkekse, die traditionell zu Sinterklaas gegessen werden. Mit derselben Gewürzmischung wie Speculaas sind sie knusprig, mundgerecht und ausgesprochen verführerisch. Rund um Dezember findest du sie überall in den Niederlanden, oft auch mit Schokolade überzogen.

37. Zwolse balletjes (Zwolle)

Diese harten Bonbons aus Zwolle werden seit mehr als einem Jahrhundert nach einem Geheimrezept hergestellt. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Viele Niederländer verbinden mit Zwolse balletjes nostalgische Kindheitserinnerungen an den Besuch im traditionellen Süßwarenladen.

38. Pepernoten (landesweit)

Pepernoten werden oft mit Kruidnoten verwechselt, sind aber unregelmäßig geformte, weich-zähe Kekse mit ausgeprägtem Anisgeschmack. Diese traditionelle Sinterklaas-Leckerei geht auf das 16. Jahrhundert zurück. Ihre weichere Konsistenz und Würzung unterscheiden sie von den knusprigeren Kruidnoten.

39. Drentse turf (Drenthe)

Drentse turf ist ein kuchenartiges Gebäck, das einem Torfstück ähnelt und damit an Drenthes Torfabbaugeschichte erinnert. Mit Zutaten wie braunem Zucker und Gewürzen ist diese gehaltvolle Leckerei ein regionaler Favorit.

40. Groninger mosterdsoep (Groningen)

Diese Senfsuppe aus Groningen ist cremig und leicht säuerlich. Sie besteht aus grobem Senf, Lauch, Zwiebeln und häufig Speck. Die Schärfe des Senfs wird durch Sahne abgerundet. Am besten schmeckt sie mit einer Scheibe kräftigem Brot.

41. Moorkop (landesweit, vor allem im Süden)

Ähnlich wie der Bossche bol ist ein Moorkop ein mit Schlagsahne gefüllter Windbeutel mit glänzender Schokoladenglasur. Er ist etwas kleiner und wird oft mit einem Sahnetupfer und einem Stück Obst verziert. Dieses köstliche Gebäck findest du in Bäckereien im ganzen Land.

42. Fries suikerlatte (Friesland)

Suikerlatte ist eine weniger bekannte friesische Spezialität: eine mit Zucker überzogene Brotstange, die hervorragend zu Kaffee passt. Außen ist sie leicht knusprig, innen weich und luftig.

43. Amsterdamse ui (Amsterdam)

Diese eingelegten gelben Zwiebeln schmecken süß und leicht säuerlich. Anders als gewöhnliche eingelegte Zwiebeln leuchten sie dank einer Marinade mit Kurkuma und Senfkörnern kräftig gelb. Sie werden oft zu niederländischem Hering oder als Snack gegessen.

44. Riefkoek (Twente & Achterhoek)

Riefkoek ist ein herzhafter Kartoffelpuffer aus den östlichen Niederlanden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Mehl werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Traditionell gibt es Apfelmus oder Speck dazu. Besonders gute Riefkoek bekommst du in Almelo oder Enschede.

45. Utrechtse vockingworst (Utrecht)

Diese besondere, teilweise getrocknete Räucherwurst wird seit über 100 Jahren in Utrecht hergestellt. Anders als Rookworst ist sie nicht kräftig gewürzt und schmeckt deshalb feiner, aber dennoch aromatisch. Am besten genießt du sie mit Senf und dunklem Brot.

46. Goudse kaaswafels (Gouda)

Käsefans werden Goudse kaaswafels mögen: knuspriges Käsegebäck mit echtem Gouda. Die herzhaften, buttrigen und blättrigen Snacks passen mit ihrem ausgeprägten Käsegeschmack perfekt zu niederländischem Bier.

47. Blote billetjes in het gras (aus dem Norden)

Der amüsante Name bedeutet „nackte Popöchen im Gras“. Gemeint sind die weißen Bohnen, die als nackte Popöchen in einem Bett aus grünen Erbsen, dem Gras, liegen. Manchmal kommen für mehr Geschmack Möhren oder Kartoffeln hinzu.

48. Zeeuws spek (Zeeland)

Zeeuws spek (Katenspek) ist köstlich gewürzter, langsam gebratener Schweinebauch mit kräftigem Raucharoma. Er wird häufig als Snack, auf belegten Broten oder für zusätzliche Würze auf Stamppot gegessen.

49. Hengelose krentenwegge (Twente & Overijssel)

Krentenwegge ist ein traditionelles Früchtebrot mit Rosinen und Korinthen. Es wird oft besonders lang gebacken, manchmal bis zu einem Meter! Traditionell schenkt man es frischgebackenen Eltern zur Geburt ihres Kindes.

50. Brabantse eierkoek (Brabant)

Die Brabantse eierkoek ist weich, leicht schwammig und dezent süß: ein luftiges Eiergebäck für ein schnelles Frühstück oder als Snack. Dazu passen etwas Butter oder Marmelade.

51. Gerookte paling (landesweit, besonders in Friesland und Volendam)

Gerookte paling, also geräucherter Aal, ist eine kräftige, aromatische Fischdelikatesse, die in den Niederlanden seit Jahrhunderten geschätzt wird. Traditionell stammt der Aal aus niederländischen Seen und Küstengewässern. Er wird gesalzen und langsam über Eichen- oder Buchenholz geräuchert, was ihm sein intensives Raucharoma verleiht. Man isst ihn pur, filetiert auf Weißbrot oder als Teil einer niederländischen Fischplatte. Die Fischerdörfer Volendam und Harderwijk sind für hochwertigen Räucheraal berühmt – ein Muss für Fischliebhaber.

Niederländische Gerichte und Spezialitäten mit kolonialen Einflüssen

Auf unsere Vergangenheit als niederländische Entdecker und Eroberer sind wir nicht immer stolz. Sie hat unserer Küche aber einige köstliche Gerichte hinzugefügt. Die folgenden Spezialitäten werden überall im Land serviert. Frage deinen einheimischen Guide, wo du sie am besten probieren kannst.

52. Rijsttafel (indonesisch-niederländisch)

Rijsttafel bedeutet „Reistafel“ und ist eine niederländische Anpassung indonesischer Esskultur. Kleine Portionen verschiedener indonesischer Gerichte werden mit Reis serviert. Dazu können Saté, Rendang aus langsam gegartem Rindfleisch, Gado-Gado mit Gemüse und Erdnusssoße, Sambal Goreng mit scharf gebratenem Gemüse und vieles mehr gehören. Die Rijsttafel kam während der Kolonialzeit in die Niederlande und ist bis heute eine beliebte Möglichkeit, indonesische Aromen bei einem festlichen Essen zu genießen.

53. Pindasaus (indonesisch-niederländisch)

Saté gehört zu den bekanntesten indonesischen Gerichten in den Niederlanden: gegrillte Fleischspieße, oft aus Huhn oder Schwein, mit dicker, cremiger Erdnusssoße. Du findest sie in indonesischen Restaurants. Die Erdnusssoße, Pindasaus, ist auch in niederländischen Imbissen verbreitet und wird sogar zu Pommes als Patat saté serviert.

54. Babi pangang (indonesisch-chinesisch-niederländisch)

Babi pangang ist eine besondere Spezialität niederländisch-chinesischer Restaurants: knusprig gebratenes Schweinefleisch mit süß-saurer Tomatensoße. Dazu gibt es weißen Reis oder Pommes. In den Niederlanden gehört es zu den klassischen „chinesischen“ Gerichten, obwohl sein Ursprung in Indonesien liegt.

55. Nasi goreng (indonesisch-niederländisch)

Dieses indonesische Gericht aus gebratenem Reis ist in den Niederlanden sehr beliebt. Dazu gibt es häufig Saté, Spiegeleier, eingelegtes Gemüse (Atjar) und Krabbenchips (Krupuk). Viele niederländische Haushalte bereiten es mit fertigen Gewürzmischungen zu. Auch in indonesischen Imbissen wird es gern bestellt.

56. Sotosoep (indonesisch-niederländisch)

Sotosoep ist eine duftende, wohltuende Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras und Kokosmilch. Hart gekochte Eier, Sojasprossen und Röstzwiebeln kommen obenauf, Reis wird häufig separat dazu gereicht. Für viele niederländisch-indonesische Familien ist sie die hausgemachte Wohlfühlmahlzeit schlechthin.

57. Roti (surinamisch-niederländisch)

Die surinamische Küche hat die niederländische Esskultur stark beeinflusst, und Roti zählt zu ihren bekanntesten Gerichten. Fladenbrot wird mit Masala-Hähnchen, Kartoffeln, langen Bohnen und einem gekochten Ei serviert. Wie isst man es am besten? Reiße Stücke vom Brot ab und nimm damit das Curry auf! Zum Mitnehmen wähle ich immer eine Roti-Rolle.

58. Pom (surinamisch-niederländisch)

Pom ist ein besonderer surinamischer Ofenauflauf aus Tayerwurzel, einem tropischen Gemüse ähnlich wie Maniok, gemischt mit gewürztem Hähnchen und Zitrussaft. Er schmeckt leicht süß, säuerlich und herzhaft zugleich und wird oft bei Festen und Familientreffen gegessen.

59. Bara (surinamisch-niederländisch)

Dieser frittierte Snack aus Linsenteig stammt aus der indisch-surinamischen Gemeinschaft. Schwarze Linsen, Knoblauch und Kreuzkümmel ergeben eine knusprige Hülle mit einem weichen, leicht zähen Inneren. Bara wird meist mit scharfen Chutneys oder Masala-Dip serviert und ist in surinamischen Bäckereien und an Streetfood-Ständen verbreitet.

60. Saoto soep (surinamisch-niederländisch)

Surinamische Saoto soep ähnelt Sotosoep, besitzt aber ihren eigenen Charakter. Die javanisch-surinamische Hühnersuppe wird mit Ingwer, Zitronengras und Sojasoße gewürzt. Dazu kommen Reis, Sojasprossen, hart gekochte Eier und knusprig frittierte Kartoffeln.

61. Kapsalon (türkisch-niederländisch)

Dieses niederländisch-türkische Fast-Food-Gericht wurde in Rotterdam erfunden und hat inzwischen Kultstatus. Auf einer Schicht Pommes liegen Dönerfleisch oder Shawarma, darüber geschmolzener Käse. Salat, Knoblauchsoße und die scharfe Chilisoße Sambal vervollständigen den Kapsalon. Er ist der perfekte Snack nach einer langen Nacht und eines der bekanntesten niederländischen Streetfood-Gerichte.

62. Döner kebab (türkisch-niederländisch)

Ursprünglich aus der Türkei stammend, gehört Döner Kebab längst zum festen Fast-Food-Angebot der Niederlande. Unzählige Imbisse servieren dünn geschnittenes, gewürztes Lamm-, Hähnchen- oder Rindfleisch im Fladenbrot oder Wrap, mit Salat, Knoblauchsoße und Sambal. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder nach dem Ausgehen.

63. Shawarma (nahöstlich-niederländisch)

Shawarma ähnelt Döner, unterscheidet sich aber etwas in der Würzung und ist ebenfalls in niederländischen Imbissen beliebt. Meist wird es mit Pitabrot, Knoblauchsoße und frischem Salat oder als reichhaltiger Teller mit Pommes serviert. Manchmal besteht niederländisches Shawarma aus einer Mischung aus Lamm und Hähnchen, abgestimmt auf den örtlichen Geschmack.

64. Lahmacun (türkische Pizza, in den Niederlanden beliebt)

Lahmacun, in den Niederlanden auch Turkse pizza genannt, ist ein dünnes, knuspriges Fladenbrot mit gewürztem Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln. Häufig wird es mit Salat, Knoblauchsoße und Sambal eingerollt – eine köstliche Mahlzeit für unterwegs. Viele Dönerläden bieten es als günstigere Alternative zum Döner-Wrap an.

65. Falafel (nahöstlich und vegan in den Niederlanden)

Falafel sind in den Niederlanden ein beliebtes vegetarisches und veganes Streetfood. Die knusprigen Kichererbsenbällchen werden oft in einer Pita mit Hummus, Knoblauchsoße und eingelegtem Gemüse serviert. Besonders in Städten mit vielen Studierenden sind sie gefragt. In Amsterdam gibt es hervorragende Falafel-Lokale!

66. Börek (türkisch-niederländisch)

Börek ist herzhaftes Gebäck aus Filoteig, gefüllt mit Käse, Spinat oder Hackfleisch. In türkischen Bäckereien der Niederlande wird es häufig zum Frühstück oder Mittagessen angeboten. Dazu passt eine Tasse türkischer Tee hervorragend.

67. Witte asperges (weißes Gold – Limburg & Brabant)

Weißer Spargel, bekannt als het witte goud, zählt zu den begehrtesten saisonalen Spezialitäten der Niederlande, besonders in Limburg und Brabant. Anders als grüner Spargel wächst er unter der Erde und bleibt ohne Sonnenlicht weiß. Das Ergebnis ist ein mildes, zartes, leicht süßliches Gemüse, das nur von Mitte April bis Ende Juni erhältlich ist. Ich liebe ihn – für mich ist er einfach das Beste! Auch als Suppe.

68. Drop

Meine absolute Lieblingssüßigkeit ist Drop. Niederländisches Lakritz ist eine nationale Leidenschaft: Pro Kopf essen die Niederländer mehr davon als jedes andere Land. Anders als das süße Lakritz vieler anderer Länder gibt es Drop in zahlreichen Varianten, von mild-süß bis intensiv salzig. Bekannt sind Zoute drop (Salzlakritz), Dubbelzoute drop (doppelt salziges Lakritz) und Honingdrop (Honiglakritz). Der besondere Geschmack überrascht viele Gäste, denn manche Sorten enthalten Ammoniumchlorid, das unerwartet scharf und salzig schmeckt. Drop bekommst du in Supermärkten, Süßwarengeschäften und sogar in Apotheken zur Beruhigung des Halses. Es gehört fest zur niederländischen Kultur, ist für viele allerdings gewöhnungsbedürftig!

69. Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes ist eine traditionelle Leckerei zur Geburt eines Babys in den Niederlanden. Knuspriger, runder Zwieback wird mit Butter bestrichen und mit anisgewürzten Zuckerstreuseln, den Muisjes, bestreut. Für Mädchen sind sie rosa und weiß, für Jungen blau und weiß. Sie gehören zu niederländischen Geburtsfeiern einfach dazu. Die Tradition reicht ins 17. Jahrhundert zurück und ist bis heute weit verbreitet. Dem Anis werden außerdem medizinische Eigenschaften zugeschrieben, etwa die Förderung der Milchbildung bei frischgebackenen Müttern. Ob zu Hause oder für Besucher im Krankenhaus: Beschuit met muisjes bleibt eine der liebenswertesten niederländischen Essenstraditionen.

70. Spekkoek

Spekkoek ist ein gehaltvoller, vielschichtiger indonesisch-niederländischer Kuchen, der in den Niederlanden sehr beliebt ist. Obwohl der Name „Speckkuchen“ bedeutet, enthält er keinen Speck. Er verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit mit geschichteten Speckstreifen. Dünne Lagen gewürzten Teigs werden einzeln nacheinander gebacken und ergeben das schöne Streifenmuster. Kardamom, Zimt, Muskat und Nelken sorgen für einen intensiven, aromatischen Geschmack. Weil die Zubereitung aufwendig ist, gibt es Spekkoek oft zu besonderen Anlässen wie Feiertagen oder Familientreffen. Traditionell genießt man kleine Scheiben zu Kaffee oder Tee. Wer den indonesischen Einfluss auf die niederländische Küche kennenlernen möchte, sollte ihn unbedingt probieren.

Diese Fragen stellen Reisende unseren Guides besonders häufig

Was ist dein niederländisches Lieblingsessen?

Mit diesen 70 typisch niederländischen Gerichten hast du einen umfassenden kulinarischen Wegweiser, um die Niederlande wie Einheimische zu entdecken. Von knusprigen Bitterballen in einer Amsterdamer Kneipe bis zum süßen Zeeuwse bolus an der Küste erzählt jedes Gericht von Tradition, Erfindungsgeist und Freude an gutem Essen. Ob als Reisender, Zugezogener oder Studierender: Mit jeder probierten Spezialität lernst du die niederländische Kultur ein wenig besser kennen. Lass bei deinem nächsten Besuch in den Niederlanden die üblichen Touristengerichte und internationale Standardküche einmal links liegen und entdecke die echten Aromen des Landes. Eet smakelijk!